Hva med en ukemeny uten bestikk og litt eksotiske smaker ? For det går fint det vet du! Her er 6 forslag fra bloggen (det finnes selvsagt mer, søk under taggen snacks om du er nysgjerrig) so i tillegg kan spises med hendene/fingrene byr på litt annen krydder.
Ha en god og smakfull uke dere!
- fisketacos - stek litt fisk, varm opp noen lefser, lag en rask kålsalat og du har en næringsrik middag i hendene.
- mezze tallerken -fallafel, hummus, tabouleh, mujaddara og pita brød. Lag alle elementene, elller bare noene - godt blir det!
- samosas - deilig spicy grønnsaksfyll pakket i sprø filodeig - må bare like!
- asiatiske kjøttkaker - deilige, spicy kjøttkaker som legges i salatblader pyntes med litt vårløk, chilli (hvis du tør) og litt spicy eller sweet chili saus. Yum!
- crispy duck - kjøp en and, stek den, lag en saus (eller kjøp den) , skjær opp litt grønnsaker og pakk alt i en liten lefse. Himmelsk!
- sushi - den ultimate fingermaten (hvis ikke du spiser me pinner da..) i en vegetarversjon
The post Fingermat appeared first on Mat på bordet.
Har du spist på restaurant i Amerika er det høyst sannsynlig at du har sett Cobb salad på menyen. Salaten dukket allerede opp i USA på 1930 tallet, og siden den gang en er det blitt mange variasjoner. Men, den klassiske varianten består av kylling, bacon, tomater, løk, blåmuggost og salat.
Presentasjonen er ganske unik - alle elementene er vanligvis 'chopped' dvs skjært i like store biter, og 
Grytebrød - ikke eltefritt brød altså. Helt vanlig fremgangsmåte på brødlaging altså - blanding - elting - hviling - steking - bare at brødet blir stekt i en oppvarmet gryte på høy temperatur.
Resultatet blir strålende - sprø skorpe, 'butikk' utseende og god smak. Utgangspunktet for oppskriften er 
I mangel av et bedre navn kaller vi disse herlighetene for pizza. Men, de er så mye mer enn det. Dette er ikke fredags-, lørdags- eller hverdagspizzaen men heller noe som kan stykkes opp og serveres på fest. Som fingermat for eksempel eller som del av ett tapasbord. Ja, de smaker aller best rett fra ovnen, men de smaker også godt lunkne eller helt avkjølt.
Det som gjør disse pizzaene til noe mer er det som ligger på toppen av pizzaen. Legg vekk tanker om saus, ost og kjøtt - her pensles deigen (som forøvrig er en helt vanlig pizzadeig) med olivenolje for så å toppes med diverse godsaker.
Felles for disse tre pizzaene er osten - 
Oppskriften jeg gjengir her holder til 3 avlange pizzaer, eller flatbreads som jeg liker å kalle dem.
pizzadeig
Pizza med Balsfjord, nektarin og spekeskinke
Pensle pizzadeigen med litt olivenolje. Fordel osten på pizzaen. Dander med fersken og spekeskinke. Dryss med fersk rosmarin. Kvern over litt pepper.
Pizza med Balsfjord og karamellisert løk
Stek løken i litt olivenolje på svak varme til den er myk, dette tar ca. en halvtime. Tilsett ca. en teskje balsamicosirup og stek videre til løken er karamellisert. Smak til med salt og pepper. La løken avkjøle.
Pensle pizzadeigen med olivenolje. Fordel karamellisert løk og ost på pizzaen. Kvern over litt pepper.
Pizza med Balsfjord og fiken
Pensle pizzadeigen med litt olivenolje. Fordel osten og fiken på toppen. Dryss med fersk timian. Kvern over litt pepper.
Steking
Forvarm ovnen til 250 grader. Bruk gjerne pizzainnstillingen om du har det. Best resultat får du også med bruk av en pizzasten - den skal varmes opp sammen med ovnen.
Sett pizzaene direkte på stenen og stek i 8 -10 minutter. Dryss pizzaene med ferske urter (rosmarin på spekeskinke-pizzaen, basilikum på karamellisert løk-pizzaen og timian på fiken-pizzaen). Skjær pizzaene opp i biter slik at gjestene dine lett kan forsyne seg.
Balsfjord egner seg selvsagt til mye annet enn pizza. Den er god på brødskiva enten helt for selv eller i kombinasjon med annet pålegg. Bruk den gjerne også i et ostesmørbrød, en quiche, en omelett eller skjært i terninger i en salat.
Balsfjord hvit geitost er 
Har du tatt en titt på yr.no? Sol hele uken jo, for store deler av landet - juhu!!
Derfor kommer jeg her med litt grillinspirasjon - i håp om at du triller frem grillen i finvært, gjør den klar for sesongen og fyrer opp. La oss starte på grillsesongen på ordentlig!
Fjorårets is-suksees for meg og Mat på Bordet følgere/groupies var 
Lag karamellsausen
Ha sukker i en tykkbunnet kjele og sett over middlesvarme. La sukkeret smelte uten røring. Svirr kjelen for å hjelpe sukkeret til å smelte jevnt. Ta sukkeret av varmen når den har fått en fin karamellfarge og tilsett smøret. Rør smøret inn i sukkeret til du har en glatt blanding. Rør inn fløten. Smak til med salt. Hell karamellen i et beger (gjerne med tut) dekk med plast og sett til side for avkjøling.
Lag isen
Ha kremfløte, kondensert melk og vaniljeekstrakt og rør sammen. Pisk til stivt. Bruker du kjøkkenmaskin vil dette ta ca. 5 minutter. Vær tålmodig, men pass også på å ikke overpiske.
Sett begge elementene sammen
Finn frem en form som du kan sette i frysen. Jeg brukte en brødform. Kle den med papir om du vil (jeg gjør det mest for å beskytte formen fra grådig skraping med iskremskjeen). Ha opp i litt av isen slik at det dekker bunnen. Hell over litt karamellsaus. Dunk gjerne formen et par ganger i benken slit at isen ligger jevnt. Fyll på med mer/resten av isen. Hell over mer/resten av karamellsausen. Dunk formen igjen slik at isen ligger jevnt.
Sett isen i frysen og regn med iallfall 6 timer før den er stiv. Ligger du softis kan du selvsagt spise av den før.
La den gjerne stå 10-15 minutter i romtemperatur slik at det er lettere å servere fra.
Jeg hadde akkurat nok is og karamellsaus til overs for 4 ispinner.... det kaller vi for smaksprøver!
Ønsker alle en god start på is-sesongen!
Jeg sa jo at jeg var i gang med issesong her på bloggen, så ingen klager please. Sunne middagsmåltider er snart nok på plass igjen her i bloggfeeden, bare la meg leke litt mer med is. Jeg lover, dette er den siste. I dag. Kanskje jeg skal vente helt til neste uke før jeg publiserer neste isoppskrift, for jeg føler på kroppen at jeg ikke er helt ferdig her.
Og bare sånn at det er sagt, så har jeg også begynt å løpe litt på mine morgenturer. Og det er isens sin skyld. Jeg er ute med Dixie (bikkja altså) hver morgen og har begynt å ta på meg løpesko og passende klær. Jeg har også laget en ok spilleliste på Spotify, bare i tilfelle jeg fikk lyst å få litt fart på skrittene mine og kanskje til og med gå over i en sakte jogg. Tro det eller ei, på samme dag som jeg lagde is (igår) begynte jeg jammen å løpe - litt. All denne islagingen er motiverende altså - i tillegg til å smake så uendelig godt...
Så kom igjen, gjør som meg, få på deg joggeskoa og begynn og lage is!
Her er en enkel sjokoladevariant med bringebær. Bringebær og sjokolade er en super smakskombinasjon i utgangspunktet, og gule bringebær som jeg plukket i fjor hadde jeg fortsatt liggende i frysen (må spises før jeg kan plukke nye...)
for ca 1 liter is trenger du
Av og til så er alt jeg trenger om morgenen en litt mettende smoothie. Ikke hver morgen, for jeg er veldig glad i frokost og veldig glad i å tygge maten min. Men av og til altså - litt variasjon er også sunt!
Her er to sunne frokostsmoothies jeg liker å starte dagen med. Den ene er grønnsaksbasert den andre er basert på bær - begge er gode!
Grønnkålsmoothe
Her er en enkel pastarett som passer fint en dag du ikke ønsker å spise kjøtt. Og hvorfor ikke prøve å spise et par måltider i uken uten kjøtt?
For det første så er du på god vei til å spise dine 5 om dagen. For det andre så er denne vegetarretten enkel å lage (sausen kan du lage mens pastaen koker) og for det tredje så er det billig. 3 gode grunner til å spise denne vegetarretten altså.
Har du ikke vært bort i aubergin før eller kanskje hatt en dårlig erfaring med den (jeg spiste verdens dårligst baba ganoush en gang..) så ikke la det hindre deg i å prøve denne retten. Den er god!
Vi går inn i høysesongen for salater og her kommer et lite innblikk på noen av de gode salatene som du finner her på bloggen.
Jeg har ingen favorittter, samtidig som alle er mine favoritter...
Innlegget er skrevet som ledd i ett oppdrag for Philips - Restaurant hjemmet.
Jeg lurer på hvor mange browniesvarianter man egentlig kan lage? Nei, egentlig så lurer jeg ikke på det for svaret er uendelig mange. Derfor, med god samvittighet kommer jeg her med nok en.
Inspirasjonen kommer fra sjokoladeisen (laget uten iskremmaskin) som jeg postet for noen dager siden og som noen i familien her synes så ut som noe helt annet. Fikk litt tilbakemedlinger på det bildet ja, men la gå, can't please them all...
Så ja, siden sjokoladeisen var kombinert med bringebær, og det smakte så godt, er det nåe også brownies sin tur. Her har du de - brownies med bringebær. Vedlig enkelt, veldig godt.
Grunnoppskriften tar utgangspunkt i en oppskrift fra en vakker bok 
Jeg har fått ny pastamaskin!
Jeg har en fra før av, du vet, den der som du klemmer fast i kjøkkenbenken og sveiver med den ene hånden mens du prøver å mate maskinen med deigen med den andre hånden samtidig som du prøver å ta i mot i den andre med den tredje? hånden....puh...
Nå skal jeg ikke disse den gamle maskinen min helt, for jeg holder den klassiske pastamaskinen fortsatt kjær, but there's a new sheriff in town....
Her har jeg for eksempel laget to lengder - den korte varianten liker jeg å bruke i pastasalater den lengre i pastaretter som for eksempel den som jeg lagde i filmen -
Her ser du rigatoni laget i tre forskjellige varianter - med durumhvete, vanlig hvetemel og en blanding hvetemel og fullkorns hvetemel. Det er også litt varierende mengder med egg i hver. Er du glutenintolerant er det ikke noe problem å lage glutenfritt pasta - 
eller den klassiske spaghettien
Pastaen kan kokes (tar 2-5 minutter alt ettersom hva slags pasta du lager) eller du kan tørke det. Hos oss har jeg begynnt å produsere pasta i litt større mengder, tørker det og legger det over i rene, tørre glass. Du kan i prinsipp være selvforsynt på pastafronten.
Nå er det ikke bare jeg som tester denne maskinen. Julie som
Innbakt Snøhetta Camembert
Jeg vet ikke helt hva jeg foretrekker - varm og rennende Snøhetta eller romtemperert og fast. Begge har sin sjarm, men den varme, rennende varianten er noe spesielt. Ikke bare er det litt 'show' når du først skjærer i den og den varme osten renner sakte ut, men smaken er vidunderlig. Smeltet ost er aldri feil. Den bør spises raskt når den først påbegynnes, så stå mannsterk for å forsyne seg av den rennnende massen og spis mens det fortsatt er varmt.
Jeg har pakket Snøhetta inn i hjemmelagd paideig, 
Snøhetta med karamelliserte jordbær
Dette er ost til fest! En ostekake med vri - og siden vi snart er i jordbærsesong så har jeg valgte å pimpe osten med jordbær - 
Jeg er heldig som får fine oppdrag her på Mat på Bordet! En an mine 
Dekk paibunnen til og sett kjølig en times tid.
Dekk paien med et stykke bakepapir og fyll opp med ris eller tørkede erter. (Jeg har ett glass stående med ris som jeg bruker om og om igjen nettopp for dette formålet.) Sett paien i forvarmet ovn og stek i 15 minutter.
Ta paien ut av ovnen løft vekk bakepapiret med ris/erter. Pensle bunnen med egg (resten av egget teller som ett egg i fyllet) og sett deigen tilbake i ovnen for å steke ferdig, ca. 10 minutter til.
Lag fyllet
Stek bacon sprø.
Hell av baconfettet og ha litt vann i stekepannen. Ha hvitløk og noe av spinaten i pannen. La spinaten visne noe før du legger i mer. En god håndfull spinat skal ikke stekes. Hell av den stekte spinaten og press ut så mye væskes som mulig. Sett til side.
Skjær to skiver av Selbu Blå og sett til side. Smuldre opp resten av osten.
Fordel bacon, ost og stekt spinat i paibunnen. Fordel den ferske spinaten på toppen.
Bland egg med melk og fløte og hell opp i paibunnen.
Sett paien i forvarmet ovn og stek i 20 minutter.
Ta paien ut og plasser de reserverte Selbu Blå stykkene på toppen av paien. Sett paien tilbake i ovnen og stek videre i 10-15 minutter eller til paien er gjennomstekt.
La paien avkjøle noe før servering.
Cinco de Mayo (femte mai) er en meksikansk helligdag som feires i visse deler i Mexico men enda mer hos meksikanere i USA. Det kan nesten virke som om amerikanerne har overtatt feiringen, så glad er de i tex-mex at de hopper gjerne på alle anledninger for å kunne spise litt ekstra.
Jeg skal ikke si de i mot, for jeg er også utrolig glad i tex-mex mat. Derfor får du denne søndagen noen gode tex-mex retter slik at du kan ferie hele uken, fra ende til annen!
Denne retten gjør seg godt med kjøttdeig av lam eller storfe - bruk det du har! En god currypulver trenger du også, og da den vil variere i styrke må du smake deg litt frem. I denne oppskriften tar jeg utgangspunkt i en normal currypulver - ingen hot utgave altså. Bruk noe av currypulveret når du steker kjøttet og tilsett mer når gryteretten har kommet sammen om det blir for tamt.
Bruk gjerne oppskriften som et utgangspunkt. Bytt rosiner med aprikoser (som bør da skjæres i passende store biter), bytt ut pinjekjerner med peanøtter eller cashewnøtter, tilsett kikerter, bytt ut kokosmelken med fløte, pynt med frisk koriander - ja, du skjønner hva jeg mener. Lek med oppskriften!
for 6-8 porsjoner
Vi er nå i den herlige årstiden der den ene godsaken avløses etter den andre. Matbloggene er for tiden fulle av ramsløkoppskrifter - jeg for min del, har i år igjen, ikke funnet noe. Derimot har jeg funnet mye liljekonvaller og kommer til å ha huset fullt med blomster når den tiden kommer. Noe godt kom ut av søket etter ramsløk.
Men, nå er det rabarbraens tur og denne gangen i form av en kake. Her er det rabarabra i midten og på toppen av kaken og inn i mellom de to lagene finner du en deilige, saftig kake med en liten hint av appelsin.
Jada, den er god - bare lag den..
Sett kaken i forvarmet oven og stek i 75-90 minutter. Dekk gjerne toppen av kaken med ett stykke bakepapir slik at toppen ikke brenner. Test med kakepinne før du tar kaken ut av ovnen - pinnen skal komme ut tørr, dvs uten deigrester.
Løft kaken ut av formen ved hjelp av papiret og la den avkjøle helt på en rist. Server!
