I forbindelse med at de flinke folka hos Åpent Bakeri har gitt ut en bok som heter Knekkebrød, var jeg en av mange som var invitert på knekkebrødkurs på Åpent Bakeri i Maridalsveien her i Oslo. Sånt takker jeg selvsagt ja til. For det første er det super spennende å se innsiden av ett bakeri og for det andre så er det morsomt å bake sammen med andre. Ja, og for det tredje, så baker jeg ikke knekkebrød så mye og jeg trengte en liten dytt, kan du si.
Jeg har brukt en av oppskriftene fra boken for å lage det knekkebrødet jeg synes smakte best av alle som vi bakte (grissini med oliven og parmesan var en sterk toer) den kvelden, nemlig knekkebrød med tørka tranebær. Vi spiser den med ost her hjemme, men den smaker også godt til for eksempel spekeskinke eller bare et lag med godt smør. Kveldskos!
du trenger (gir ca. 20 knekkebrød)
- 500g hvetemel
- 11g salt
- 50g surdeig*
- 2-3g honning
- 300g vann
- 25g olivenolje
- 80g havregryn
- 80g gresskarfrø
- 80g tørka tranebær
Del deigen opp i emner på ca. 50g og sett de på et brett. Dekk de til og sett de kjølig over natten. Dette gjør det lettere å kjevle deigen ut til tynne knekkebrød.
Rull ut emnene til tynne knekkebrød. Rull de ut så tynne som du kan, ca. 1mm tykke.
Legg knekkebrødene på et bakebrett dekket med bakepapir (jeg fikk plass til 4 stykker på ett brett). Sett brettet i forvarmet ovn. Stek knekkebrødene i 7-8 minutter på den ene siden, så 5 minutter på den andre. Snu knekkebrødene enda en gang og stek 10 minutter til.
La knekkebrødene avkjøle på rist. Oppbevar de tørt - en tett kakeboks er ypperlig for eksempel.The post Knekkebrød med tranebær og gresskarkjerner appeared first on Mat på bordet.
Av de 5 ostene er 4 av de allerede kjente og kjære i vår husholdning.
Øl i bakverk er ingen stor nyhet (
Ikke Croque Monsieur nei, men Croque Madame! Forskjellen er helt enkelt ett egg, men vi drar det selvsagt litt lengre og tilsetter også litt bechamelsaus (hvitsaus) bare for å overbevise eventuelle tvilere.
Bechamelsaus kan sløyfes, men mitt råd er ikke å gjøre det. Sausen gir retten enda mer kos-faktor og er lett å lage.
Ikke nok med det, men vi gir den ikoniske sandwichen enda en vri ved å lage det i en muffinsform. Fordelene er mange - for det første er det litt annerledes og det liker vi. For det andre kan du lage mange av gangen - 12 stykker for eksempel om du vil fylle hele muffinsbrettet. Eller 24 om du vil steke 2 brett om gangen. Her er det altså muligheter for å invitere mange på brunch uten at du må stå på kjøkkenet og steke egg i all uendelighet...
Benytt muligheten til å bruke opp rester av brød, skinke og ost og gi deg og dine en god start på dagen!
For 4 Croque Madame's trenger du
Hva skal vi finne på denne uken av middagsretter? Jeg er kommet i litt vårstemning av to dager med sol (om ikke den helt store varmen). Snøen forsvinner og jeg kan labbe rundt i småsko - next step sandaler!!
Grillen er selvsagt i full gang og du får derfor en oppskrift på utrolig myke, deilig hamburgerbrød - for ingenting er verre enn å ha en god saftig burger og bare et skvips av ett brød. Litt tex mex er med i form av pai og taco, kyllingkubber, fordi det er deilig med fingermat og et par søtsaker.
Vi begynner med
Vel hjemme etter en større fotoshoot sitter jeg igjen med litt diverse grønnsaksrester. Og hva er enkelt å lage med grønnsaksrester? Suppe selvsagt!
Resultatet ble en aldeles utmerket suppe - f
På tide å bli ferdig med fjorårets bær som ligger i frysen, og hva kan vel bedre enn å starte morgenen med en smak av sommer?
Strengt talt trenger du ikke akkurat en oppskrift for å lage smoothie, du har noen bær i en blender sammen med melk eller yoghurt eller begge og smaker det til ettehvert med enten mer bær eller mer yoghurt/ melk. Er bringebærene litt sure kan du tilsette litt honning eller agavesirup.
Men ok da, her kommer alikevl en liten oppskrift som du kan gange opp eller ned så mye du vil. Byggfiber er valgfritt, men gjør at smoothien metter litt om det er alt du rekker å få i deg om morgenen.
for en porsjon trenger du
De smaker ekstra godt som en lett dessert!
Så noen ord om blendere. Jeg har lenge hatt en Kitchenaid blender stående på kjøkkenet. Helt grei den, men manglet litt futt. Den måtte ofte stoppes da jeg måtte dytte ingrediensene ned mot knivene eller røre litt rundt, men var veldig pen å se på.
Jeg har lenge 
Enda en enkel gryterett - kyllingcurry med søtpotet - og peanøtter! Yepp, det er peanøttsmør i sausen og peanøtter strødd på toppen som pynt (det la du kanskje merke til allerede).
Alt som skal til er litt steking av grønnsaker, før du heller opp i ingrediensene for sausen. Kyllingen legges i sausen og kokes nesten ferdig og tilslutt kommer søtpotetene. Smak til mot slutten av steketiden og retten er klar for servering. Minimalt med arbeid altså!
du trenger
Kjenner du til rocky road? Jeg spiste rocky road første gang i kombinasjon med is - is med marshmallows, sjokolade og nøtter fra Ben & Jerrys om jeg husker riktig. Love at first bite!
Ser jeg tilbake på bloggen min, så ser jeg at det ikke er første gang jeg skriver om rocky road, her finner du for eksempel
Som del av mitt samarbeid med 
Bland olivenolje med hvitløk.
Rull deigen ut til en ca. 30 cm sirkel. Pensle midten med olivenoljeblandingen.
Strø 
Brett kanten innover terten for å lage en kant. Pensle evt. rester av oliveoljen på aspargesen.
Sett terten i forvarmet ovn og stek i 25-30 minutter til osten bobler og terten har fått fin farge.
La terten avkjøle 10 minutter før servering. Terten kan også serveres romtemperert.
For 
Suppe er godt det! Ikke posesuppe altså, hjemmelaget selvsagt...
Ikke bare smaker det godt, men er også en sunn, rask å lage, mettende måltid. Det er også en genial måte å bruke opp rester på matrester du skulle ha slengende i skuffer og skap.
Her får du 6 suppeforslag - og da mener jeg forslag. Bruk oppskriftene som retningslinjer - har du ikke den ene ingrediensen så sløyf det (om det ikke er avgjørende for suppen) elller bytt det ut med noe annet.
Glad i poteter? Glad i bakte poteter også kanskje? Ja, da vil du helt sikkert bli glad i dobbelbakte poteter!
Som navnet tilsier er potetene bakt to ganger. Potetene bakes på 'vanlig' måte først. Når de er avkjølt nok (men fortsatt varme) til å håndteres, deles de i to og nesten all innmat skrapes ut. Og det er nå the magic happens for å si det sånn. Den deilige nybakte varme innmaten blandes med andre gode ingredienser og legges så tilbake i poteten for å bakes en gang til.
Resultatet er et helt måltid i en potet. Og variasjonene er endeløse. Bland potetinnmaten med kjøtt, kylling, grønnsaker, ost, rømme, osv og lag din egen variasjon. Hva med en indisk variasjon med curry og grønnsaker? Eller en italiensk versjon servert med en tomatsaus for eksempel?
Og en ting til - potetene kan lages på forhånd. Ja, de kan faktisk fryses! Er du først i gang med å lage dobbelbakte poteter, lag mange. akk de inn i alufolie når potetene er fylt, men før de stekes for andre gang. La de tine (ta de ut av frysen om morgenen) og sett de i ovnen for en rask og mettende måltid. Har du barn som kommer hjem sent fra trening og trenger varm mat, er disse helt supre!
For min variasjon trenger du
Bland kjøttdeigblandingen, urter og ost med potetmassen. Smak til med salt og pepper om nødevndig.
Legg blandingen tilbake i potetskallene.
Strø gjerne med litt ekstra ost om du har noe til overs. Sett potetene tilbake i ovnen og stek til gjennomvarme, ca. 30 minutter.
Server gjerne med en frisk grønn salat.
Velbekomme!
Du har vel sikkert spist en brownie. Men, har du noen gang vært nysgjerrig på hva en brownie ville smakt som om man lagde den med hvit sjokolade?
Vi har vært på en liten hvit sjokolade kick her i huset. Ikke noe fancy, bare vanlig hvit sjokolade fra Freia som man finner i bakeavdelingen. Meningen var selvsagt å bake med den, men den har på forunderlig hvis forsvunnet (les : blitt spist) innen jeg skal i gang med bakingen. Men nå altså, har tiden kommet og jeg rakk å bake med den før noen andre fikk kloa sjokoladen.
Resultatet er en luftig, saftig og lys brownie. For å gjøre litt mer ut av den tenkte jeg å ha opp i mørke sjokoladebiter slik at den skulle være litt spettet, men bestemte meg heller å smelte sjokoladen, helle den på toppen før steking og røre den lett rundt i deigen. Det ble bra det!
for en kake trenger du
Hell den smeltede mørke sjokoladen over toppen av kaken. Bruk en kakepinne for å fordele sjokoladen i deigen.
Sett formen i forvarmet ovn og stek i ca.30 minutter.
Test med kakepinne før du tar kaken ut.
La kaken avkjøle litt i formen før du løfter den forsiktig ut med hjelp av bakepapiret på en rist.
Skjær i ruter - enjoy!
Kaken oppbevares i tett kakeboks.
Herligland for en salat!!
Dette er nr. 2 av en serie oppskrifter jeg skal presentere i serien
For tips om hva du kan drikker til 
Jeg elsker myke rundstykker og bruker de gjerne som hamburgerbrød. Jeg skal alltid ha så mye på hamburgeren at det er praktisk at brødet gir seg litt når jeg skal prøve å gape over det hele.
Nå har jeg også laget disse rundstykkene ganske små for å kunne bruke de til mini-hamburgere, eller 'sliders' som de også er kjent som. Og en drabelig god slider oppskrift kommer på bloggen i morgen, så det er bare å sette i gang og lage disse fine rundstykkene.
Da kan det ble sliders på deg til helgen også!
du trenger
Vet du egentlig hvor godt det er med blåmuggost på en burger?
Til og med de som ikke er så stor fan av blåmuggost kan synes at kombinasjonen er god. Det skjedde iallfall her i huset. 2 som trodde de ikke likte blåmuggost, elsket det! Og det var positivt for nå skal det faktisk testes og skrives oppskrifter i forbindelse med 
Flere oppskrifter og informasjon finner du på 
Ferie er tiden for gode frokoster, blant annet. Tiden for å samles rundt bordet, også ved frokosttider. Og tenk, du trenger ikke å investere mye tid for å kunne stelle i stand gode, sunne frokoster.
Ok, ikke alle forslagene her er like sunne, men vi støtter oss på påstanden at en ordentlig frokost er en god start på dagen!
Her er noen gode frokostforslag:
På tide med en GIVEAWAY ikke sant?
Er du den heldige vinneren kan du få begge mine bøker tilsendt, med en liten hilsen om du ønsker.
Og hva må du så gjøre for å bli med i trekningen?
Jo, du må legge igjen en kommentar her på bloggen - thats it!
MEN, ønsker du å øke vinnersjansene dine kan du også legge igjen en kommentar på Facebook lenken til denne Giveaway'en.
Jeg trekker nemlig 2 vinnere - en fra bloggen og en fra Facebook.
Vinnere trekkes Mandag 6.april.
LYKKE TIL !!!
PS. en liten betingelse - vinneren må ha postadresse i Norge!
Jeg har vært på påskeferie i varme strøk og synes det er kaldt her hjemme. Det hjelper med litt sol i dag, men jeg føler at det ikke er helt riktig å gi slipp på grytrettsesongen, enda... Enkle, smakfulle gryteretter er jo noe av det beste jeg vet for de er så enkle å lage, metter og varmer.
Denne lagde jeg for familien, serverte og la resten i frysen slik at vi kunne ta den frem en dag ingen (eller la oss være ærlige her - jeg...) orket tanken på å lage middag.
Skal du fryse den er det lurt å legge den ut til tining om morgenen. Rør så lite du kan i retten under oppvarming for både kjøttet og squashen er så møre at de lett faller fra hverandre.
du trenger
Har du smakt en Schwarzwalder Kirschtorte? En kake bestående av flere lag med sjokoladekake, med krem og kirsebær mellom hvert lag, dynket i Kirsch, pyntet med mer krem, kirsebær og sjokolade. Fantastisk ikke sant ?
Vel, her er en forenklet versjon, i form av en cupcake. En sjokoladecupcake, for å være nøyaktig, som kan dynkes med Kirsch om du ønsker (veldig godt) og som blir pyntet med en klatt krem, og moreller. Nå er det ikke akkurat morellsesong for øyeblikket så disse kan ersattes med Maraschino kirsebær, Amarena kirsebær eller annen kirsebær på glass.
lager ca 20 cupcakes
