Uken er travel nok som den er om ikke du skal begynne å være litt kreativ med middagsplanene dine. De fleste av oss har en del retter som er gjengangere i løpet av ukene men hva med å utvide repertoiret? Her er fire middagsforslag - en kjøtt rett, en fiskerett, en litt eksotisk rett og en rett som lett kan gjøres om til en vegetarrett. Alle rettene lages kjapt og inneholder ingredienser som er lett å få tak i om du ikke har det meste allerede. Perfekt til hverdagen altså!
Finner du en rett du fikk lyst å prøve denne uken? Avbildet ser du:
- spicy lakseburgere som kan serveres i salatblader (som en lakseburger, men uten brød), med en enkel stir-fry eller rulles til spicy fiskeboller. Oppskriften finner du ved å klikke her. Liker du ikke spisy fiskeburgere kan du prøve deg på lakseburgere med en fransk vri - oppskriften finner du ved å klikke her.
- Innen risen er ferdigkokt er også curryen klar med denne oppskriften på en enkle kyllingcurry. Oppskriften finner du ved å klikke her.
- Sloppy Joes er noe jeg er vokst opp med og er kort fortalt kjøttdeig i en tomatstuing servert på hamburgerbrød. Pleier å falle i smak hos de fleste! Oppskriften finner du ved å klikke her.
- Sløyfer du bacon i denne retten har du en fin vegetarrett. Enkel å lage er den og. Oppskrift på spiantpaien uten bunn finner du ved å klikke her.
The post Fire middagsforslag appeared first on Mat på bordet.
Min variasjon på pasta puttanesca innebærer at man bytter ut ansjos med sardiner. Er du i utgangspunktet ikke glad i fisk på boks, trenger du ikke lese videre. Er du derimot nysgjerrig, eller kanskje smakt pasta puttanesca med ansjos og ikke synes det var helt din greie, synes jeg du skal lese videre og selvsagt også prøve oppskriften.
Jeg bruker ansjos veldig forsiktig generelt i matlaging, jeg er ikke helt fortrolig med smaken men klarer det i små doser. Sardiner derimot er jeg mer glad i (ok, jeg innrømmer at de ikke er på topp 1o listen...) og siden det skal spises mer fisk i år, er det fint å ha en pastavariant med fisk for hånden.
for 4-6 porsjoner trenger du
Oppskriften ble opprinnelig skrevet og fotografert i forbindelse med ett oppdrag for 
Cupcakes er jo en fantastisk ting, men må lages på den rette måten. Og da tenker jeg mest på glasuren. Jeg klarer ikke cupcakes med milevis av glasur på toppen. Ikke liker jeg fondant heller. Og ikke liker jeg for mye dill dall. Så selv om disse cupcakesene ser veldig overdådige ut, så er de ikke det. Det ligger ca. en spiseskje med glasur på toppen, og da jeg ikke er en mester med sprøyteposen ( vi er ikke akkurat uvenner, men når den ikke gjør helt som jeg vil så...) er det pyntet med popcorn på toppen.
Synes du det er for voldsomt, er det ingenting i veien for å forenkle de. Sløyf karamellisert popcorn om du vil og ønsker du ikke karamellsaus, lager du bare halvparten av det som er angitt i oppskriften (andre halvparten blander du inn i smørkremen).
Jeg anbefaler dog å lage de som beskrevet i oppskriften. Så kan du heller sløyfe eller forenkle det ene eller det andre neste gang om du ikke var helt overbevist.
til cupcakes (lager ca. 24 stykker)
Oppskrift og bilde er tidligere publisert i 
Dette er egentlig mer enn en dobbel sjokoladekake. Dette er en kake med sjokoladebiter, med sjokoladeglasur og -fyll, og pyntet med mer sjokolade, så det så.
Overkill? Absolut ikke. Men pass på at du har mange nok til å dele denne kaken med- en flokk med folk burde holde. Jeg bakte denne for en fest for ungdommer og jada, den forsvant.
du trenger til kakene
La kakene avkjøle noen minutter i formen før du løfter de ut av formen og lar de avkjøle helt på en rist.
Lag glasuren. Rør smør og melis sammen. Tilsett den avkjølte, smeltede sjokoladen og rør til godt blandet. Pass på å ikke piske glasuren, du ønsker ikke en glasur med luftbobler. Rør inn rømmen.
Ønsker du en kake med en flatt topp, skjærer du av toppen av kakene. Sett den ene kaken på et kakefat og fordel ca. 1/3 del av glasuren på toppen. Sett den andre kaken på toppen, press den lett ned slik at den ligger stabilt. Fordel nok 1/3 av glasuren over toppen og siden av kaken. Dette er hva jeg kaller grunnstrøket. Sett kaken i kjøleskapet 15-30 minutter til glasuren har stivnet. Er resten av glasuren blitt litt løs kan den gjerne settes i kjøleskapet den også.
Fordel resten av glasuren pent på kaken og pynt med melkesjokolade om ønsket.
Oppbevar kaken kjølig men ta den gjerne ut en times tid før servering. Og så sier jeg det igjen, pass på at du har nok folk å dele med!
Å hurra for bananer altså!! Jeg måtte dobbelsjekke her på bloggen for å se om ikke jeg allerede har postet for mange bananoppskrifter og jeg pusher kanskje grensen nå. Jeg teller 8 bananoppskrifter - alt fra 
La muffinsene avkjøle på rist. Spis gjerne lunkne.
Muffinsene kan oppbevares i kakeboks eller fryses. Ta de med på tur, ha de som en snack eller er rask frokost. Kos!
Forrige 
Jeg oppfordret på Facebook før helgen å lage mini deep pan pizzaer 
I forbindelse med bursdagen til Elvis tidligere denne måneden sirkulerte det oppskrifter på Elvis sandwichen - en sandwich bestående av loff smurt med peanøttsmør, skivede eller moste bananer og stekt i en panne - sikkert med masse smør....
Jeg har alltid vært svak for peanøttsmør og sammen, og denne sandwichen hørtes derfor nesten fristende ut, men bare nesten. Istedet ble det en sunnere cookie variant, som faktisk er glutenfri og fri for raffinert sukker også om du sløyfer sjokoladen. Sjekk peanøttsmøret ditt om den inneholder sukker om du vil være helt sikker på at cookiesene ikke inneholder raffinert sukker.
Cookiesene er myke og seige og full av smak. Tilsett gjerne litt kanel til oppskriften om du vil ha enda litt mer dybde i smaken.
Oppskriften lager ca. 25 cookies
du trenger
(beklager en noe uklart bilde her.....rakk ikke å ta nytt før kjeksene forsvant....)
Du visste sikkert at det enkleste er ofte det beste. Men visste du at det også kan være det vakreste? Bare se på denne retten. Enkelt tilberedt på 15 minutter og såååå vakkert. Jeg vet ikke hva bildet gjør for deg, men jeg får bare lyst å lage dette hver dag.
Når jeg lager mat, tenker jeg utseende. Kall med overfladisk, men man spiser også med øynene. Når det går så raskt å lage dette kan du spandere ett par minutter på å skjære grønnsakene pent og jevnt store. Og for all del, slå deg løs med ingredienser, bare husk å tenke på den endelige presentasjonen. Pass på at du får med deg fine farger og pimp it up så mye du vil.
For min pytt i panne (som holder for 2 personer) brukte jeg følgende
Hjemmelaget twix, eller millionaire's shortbread som det også heter er kort fortalt en konfekt bestående av tre lag. På bunnen finner du ett lag med shortbread, en kakebunn bestående av mel, smør og sukker. Så følger ett lag med karamell laget med kondensert melk som igjen dekkes med et lag sjokolade, gjerne mørk. Strør du salt på toppen av det igjen så viker du litt fra originaloppskriften (og konseptet), men skitt og, salt og karamell er så godt!
Konfekten er enkel å lage, men beregn litt tid. Bunnen skal bakes og avkjøles. Karamellen må avkjøle på toppen av kakebunnen før du kan helle sjokoladen på toppen. Gjør de forskjellige stegene mellom slagene, så har du laget det uten å tenke noe videre på tidsbruken.
du trenger til kakebunnen:
Lag karamellen. Ha smør, kondensert melk og sirup i en kjele. Varm opp blandingen over middelsvarme til smøret er smeltet og du har en glatt, jevn blanding. Sett opp varmen og la blandingen koke opp. Rør mens karamellen koker. Karamellen er ferdig når den har fått en fin gyllen farge og har tyknet noe. La den avkjøle noe (da vil den tykne mer) og hell over den avakjølte kakebunnen (se bilder).
Fordel karamellen slik at hele kakebunnen er dekket. La karamellen avkjøle helt.
Smelt sjokoladen over vannbad. Hell sjokolade over den avkjølte karamellen og fordel den (gjerne med litt bølgestruktur) slik at karamellen er dekket. Strø over havsalt om ønsket.
La konfekten avkjøle til sjokoladen har stivnet.
Oppbevarer gjerne konfekten kjølig. La den komme til romtemperatur før servering. Skjær den opp i små ruter som konfekt eller større stykker for å ha med på tur.
Masse kalorier i denne her - del derfor med så mange som mulig - de vil elske deg for det !
Oppskiftskilde:
Lyst å lage crispy duck eller Pekingand som det også kalles? Skal du lage det på autentisk vis er det en noe komplisert prosedyre - 
La anden steke i ca. 2.5 timer til den er gjennomstekt og huden er crispy (bildene viser anden i rå tilsatnd, stekt i en time, og ferdigstekt) Om du ønsker at den blir ekstra crispy kan du sette opp temperaturen til 200C i 10- 15 minutter. La anden hvile 15 minutter før servering.
Mens anden steker kan du lage plommesausen.
Ha alle ingredienser i en gryte og kok det opp. La det koke til det tykner (den skal ha en litt tykk saus konsistens) og smak til med evt. mer sukker eller krydder. Bruk en stavmikser til å kjøre sausen glatt. Hell sausen opp i et rent glass med lokk og oppbevar i kjøleskapet.
Pannekakene skal dampes varme. Har du en bambussteamer er den ypperlig å bruke, hvis ikke fungerer en grønnsaksrist helt supert det også.
Riv kjøttet fra anden ved hjelp av to gafler. Kjøttet kan gjerne legges over på et eget serveringsfat.
Sett alt på bordet - anden, varme pannekaker, plommesaus, vårløk og agurk og la alle lage sine egne porsjoner.
Kos!!
Oppskriftskilde : 
Spicy spinatsuppe laget med currypaste og kokosmelk er akkurat det du trenger i dag!
Suppen er utrolig rask og enkel å lage og kan 'pimpes' opp med diverse godsaker. Jeg spiste suppen som den er uten noe ekstra, men du kan servere den med ris eller risnudler for eksempel. Fisk hadde passet godt også - noen laksebiter, reker eller krepsehaler hadde ikke vært dumt. En grønn fiskesuppe med andre ord.
Det er fritt frem med denne basisoppskriften så lek med den. Finner du på noe lurt så kan du gjerne fortelle meg om det i kommentarfeltet!
for 4 porsjoner trenger du
Cupcakes trenger ikke være overveldende. Ta denne for eksempel. Kaken er smakt til med sjokolade og kaffe og 'glasuren' er en pen topp stivpisket krem. Som en liten ekstra pyntes toppen videre med litt kaffesirup og revet sjokolade - for det skal tross alt være litt fest over det hele.
Men altså ikke overveldende...
Til circa 20 cupcakes trenger du:
til cupcakes
Ja, det finnes - sunne sjokoladesnacks! Neste spørsmålet ditt er sikkert, ok, men smaker de godt? JA!!! Og det er ikke bare jeg som synes de er overraskende gode, men alle her hjemme - og det inkluderer to meget kresne tenåringer.
Oppskriften tar utgangspunkt i en jeg fant i siste nummer av 
Skal du lage barer ruller du ut massen mellom to stykker bakepapir. Skjær den til en firkant og press ned mer kakaomasse på toppen. Jeg har også brukt kakao nibs på toppen for litt 'crunch' ( se bilder over). Sett det i kjøleskapet en halvtimes tid for å stivne noe og skjær så opp i barer.
Avskjæringen har jeg rullet ut til små kuler for så rulle i kakaomasse.
Sjokoladesnacksen kan oppbevares kjølig eller i en tett boks ved romtemperatur. Pass på å ha nok kokosmasse mellom lagen slik at de ikke klistrer sammen.
Ella er i gang igjen og denne gangen ble hun helt fasinert av en cookie som i kombinerer to av hennes favorittbakst : brownies og chocolate chip cookies - de kalles forståelig nok brookies...
Man lager to deiger, en brownie deig og en chocolate chip cookie deig. Så tar man en bit av hver, ruller de sammen og trykker de lett ned. Vil du vær litt kreativ kan du gjøre deg litt flid når de klemmer disse to deigene sammen - kanskje du vil lage 
Jeg er stor tilhenger av hjemmelagd ferdigmat !! Det innebærer selvsagt at du setter av litt tid for å lage 'ferdigmaten' men ikke mer enn at når du først er i gang med å lage noe lager du bare litt ekstra.
Sånn er det med vårruller. Når du først er i gang spiller det nesten ikke noe rolle om du lager 20 eller 50. Og 50 vårruller er ikke mye. Vi er en familie på 4 og det går raskt 4-6 vårruller per person(om ikke mer). Og for å være helt ærlig, så rakk aldri disse vårrullende å komme i frysen for det ble vårruller til lunsj dagen etter. Og litt kveldsmat.
Derfor er mitt råd til deg om du skal lage nok til å ha i frysen - lag de i all hemmelighet ! Legg de i frysen så snart de er avkjølt og sett på ditt poker face når podene kommer hjem og lurer på hvorfor det lukter så godt hjemme...
for ca. 50 mellomstore vårruller trenger du
At noe så godt kan være så enkelt å lage gitt!
Kort fortalt, popper man popcorn og blander så med finhakket sjokolade.Ha på litt havsalt om man ønsker og la det avkjøle slik at sjokoladen stivner. Enkelt, ikke sant?
Hva slags sjokolade er opp til deg. Jeg valgte å bruke kokesjokolade - det ga fin sjokoladesmak. Bruk gjerne en sjokolade som er tilsatt smak allerede - kanskje en sjokolade med chili eller med salt. Liker du det søtt, er det ikke noe problem å bruke melkesjokolade.
Hvordan du lager popcorn er også opp til deg, men ikke bruk popcorn som er tilsatt smak allerede. Og ikke bruk feridgpoppet popcorn, det smaker bare ikke like godt og har vanligvis altfor mye salt. Jeg liker å lage popcorn den gammeldagse måten, i gryte altså.
for en stor skål med sjokolade popcorn (6-8 personer) trenger du
