I morgen møtes norske og britiske kokker i Ålesund for å lære om sjøfryst torsk (torsk som blir sløyet, filetert og fryst ombord fiskebåten innen 2-6 timer av fangst) og utveksle oppskrifter og erfaringer med torsk. Målet er å få mer torsk på menyen der det serveres rask mat (tenk fish & chips) men også i hjemmene. Og der kommer jeg blant inn i bildet. For Godfisk er også interessert i å vise hvordan man raskt og enkelt kan sette torsk på middagsbordet. Følger du med i sosiale medier vil du kunne finne inspirasjon ved å søke #codshare (her på Twitter og her på Instagram).
Jeg har vurdert flere oppskrifter, men når det kommer til stykket så er det fisketacos som er enklest og raskest å lage. Tilbehøret kan lages på forhånd, og det anbfefaler jeg så absolut at du gjør, ikke bare for å spare tid i hverdagen men også for at smaken skal få utvikle seg. Så er det bare å steke litt fisk mens du varmer tortillas. Middag har du altså klart på under 15 minutter.
Lages på forhånd
Blendersalsa - oppskrift finner du her
Meksikansk kålsalat (curtido)
- 1/2 rødkål skjært i tynne skiver
- 1 gul løk skjært i tynne skiver
- 4-5 gulrøtter, revet
- 6 ss eplesider eddik
- 2 ts sukker
- 1 ts salt
- 400-500g renskåret, sjøfryst torsk uten ben og skinn, tint*
- salt, pepper, chillipulver
- tortilla lefser
- avokado i skiver
- frisk koriander
- finskivet chilli
- hot chilisaus
- meksikansk kålsalat (curtido)
- hjemmelaget salsa
The post Fisketacos appeared first on Mat på bordet.
Det måtte bare prøves. Du har sikkert sett det du også - denne oppskriften på spaghetti i tomatsaus som kokes i en gryte. Den gikk nemlig på rundgang på sosiale medier etter at den ble publisert i Martha Stewart Living magazine i mai 2013. Siden den gang er det flere bloggere og andre matmagasiner som har publisert oppskriften, ofte med litt variasjon.
Prinsippet er, slik navnet tilsier, at man har alt i en gryte. Yepp, pastaen også. Pasta, vann, tomater, krydder og urter legges i en gryte (passer ikke spaghettien inn i gryta di kan du alltids knekke den i 2) , kokes opp og røres litt mens det koker i 8-9 minutter. Da har mye av væsken fordampet, pastaen er al dente, stivelsen fra pastaen har tyknet det som er igjen av 'saus' og du har en serveringsklar pastarett på ett kvarter.
Oppskriften er fin den, den funker som den skal og det er mye rom for variasjoner. Bytt ut pastatype, krydre med flere urter (frisk oregano for eksempel), bruk tomater på boks istedenfor friske, ha med flere ingredienser - reker, kapers, oliven, osv., ja her er det mange mulgheter. Jeg har gjort en liten endring på originaloppskriften - jeg har brukt buljong istedenfor vann tilsatt salt og ferske chilli istedenfor chilliflak men har ellers 
Sett gryta over varme og kok det opp. Sett timerern på 9 minutter så snart det begynner å koke godt og rør litt innimellom slik at ikke pastaen fester seg i bunnen av gryta. Jo nærmere du kommer ferdig koketid, jo mer kan du røre.
Etter 8-10 minutter koking bør pastaen være al dente og det meste av vannet fordampet. Smak til med pepper (jeg vurderte også å røre inn litt tomatpurre, men lot være) og server med revet parmesanost. Pynt gjerne med basilikum.
Tro det eller ei, så er dette en utrolig enkel middag som gjerne kan serveres på en travel hverdag. Mye kan forberedes på forhånd og det er også en fin måte å bruke opp grønnsaksrester. Men ikke bare det, denne retten får i tillegg flere pluss poeng da alt lages i en form (lite oppvask), steker seg selv (sett den i ovnen, sett på timeren og gjør noe annet i mellomtiden) og gir attpåtil deilige rester. Får du kylling til overs er den god som den er dagen etter om du ønsker å spise den kald fra kjøleskapet eller oppvarmet, som fingermat eller som oppskjært kyllingkjøtt på en sandwich eller i en salat. Får du grønnssaker til overs kan disse raskt varmes opp i en stekepanne. Tilsetter du godt med egg kan du lage en deilig tortilla for eksempel.
Vær raus med krydder og urter og lek gjerne litt med kombinasjoner. Jeg har valgt paprika (får du tak i røkt er det ekstra godt) men kjør gjerne en litt tex mex variant med spisskumin og chillipulver eller en indisk variant med karripulver. Her er det plass til lek!
du trenger
Del grønnsakene i like store biter - hvitløksfedd beholder du hele. (grønnsaker kan gjerne forberedes på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar for de neste stegene). Ha alle grønnsakene i en stor ovnsfastform, de skal ligge i ett lag. Hell over et par spiseskjeer olivenolje, strø over ca. 1/2 ss tørket timian og 1/2 ss tørket oregano og kvern godt med salt og pepper over det hele. Bland godt.
Masser litt olivenolje i kyllingstykkene og strø med ca. 1 ss røkt paprika og litt salt og pepper. Legg kyllingen på grønnsakene. Sett det hele i oppvarmet ovn og stek i 40-60 minutter til kyllingen er gjennonstekt. Tiden vil variere i forhold til størrelsen på kyllingstykkene.
Server direkte fra formen eller legg alt pent på et fat. Server.
Ønsker du å vite mer om 
En av årets begivenheter i forbindelse med bloggen (for det har vært mange ) har vært utgivelsen av min andre kokebok 
Nå får du også mulighet til å vinne den da jeg har 5 bøker å gi bort ! Alt du trenger å gjøre er å legge igjen en kommentar her på bloggen og fortelle meg hva du gjerne vil at jeg skal skrive mer om her på Mat på Bordet!
Litt regler og info:
I forbindelse med at jeg har en giveaway på bloggen ( 
Deigen vil ikke ha hevet seg så mye (særlig ikke i forhold til vanlig eltefritt brød) så fortvil ikke. Deigen vil også ha en ganske grei konsistens i motsetning til eltefritt brøddeig ellers som er ganske våt og flytende. Hell deigen over på benken og brett den et par ganger. Alternativt kan du helle deigen i bollen til din kjøkkenmaskin og la deigkroken gå et par omganger.
Del deigen i 12 like store emmer og rull de ut til boller. Skal du lage brytebrød kan du legge de slik jeg har gjort i en kakeform (diam 28cm) skal du lage boller plasserer du de fint på et bakebrett. Dekk til og sett et lunt sted for å heve 1-2 timer, eller til de har est godt ut.
Penlse bollene med egg. Lagde du deigen uten sukker kan du strø litt perlesukker på toppen om du ønsker. Sett julebrytebrødet i forvarmet ovn og stek i 40 - 45 minutter. Har du laget juleboller på brett trenger de 30 - 35 minutter.
Det blir så godt dette her! Bollene og brytebrødet kan fint fryse om ikke de skal spises med det samme. Blir de et par dager gamle før de spises kan de gjerne friskes opp i brødristeren.
Hva er det som får deg i julestemning?
Er det snøtunge trær? Julelys? Julemat? Julepyntede gater eller hus? Julemusikk? Pepperkakehus? Adventslys?
Finn frem kamaraet og ta et bilde av det som setter deg i julestemning! Merk det med #juleprix og @coop_norge, last det opp på Instagram og du er med i konkurransen om å vinne mat for hele januar til en verdi av 8000kr !!! Husk at du må ha åpen Instagramprofil for å kunne delta.
Forøvrig gjelder følgende regler:
Et pepperkakehus må ikke nødvendigvis ikke lages av pepperkaker må du skjønne!
Jeg ble nemlig utfordret av Sigdal bakeri å lage et 'knekkebrødhus' og jeg er selvsgat ikke den som takker nei når det kommer til husbygging.. Du kan bli med i konkurransen ved å laste opp bildet av knekkebrødhuset ditt (som selvsagt må lages av Sigdal knekkebrød). To vinnere trekkes hver uke og hovedvinneren trekkes på julaften.
Knekkebrødene kan også pensles med smeltet sjokolade om du ønsker en mørkere og jevnere bakgrunn. Og pynting er selvsagt helt opp til deg. Bruk farget glasur, godteri, marshmallows, glitter (av den spiselige typen selvsagt), nøtter, rosiner eller lignende for å lage et hus akkurat som du ønsker.
Finn frem knekkebrødene og la deg inspirere av husfasader som du finner rundt deg. Alternativt kan du søke inspirasjon på nett - jeg søkte hentet for eksempel 
I oppløpet mot jul er det valgets kvaler på hvilke kjeks og kaker som skal bakes. Noen er selvskrevne og forlanges bakt for ellers blir det ikke 'ordentlig jul'. Jeg er helt enig i det. Men, jeg liker også å prøve meg på nye ting, eller variasjoner av kjente ting (og det er fordi jeg har den trangen, at jeg endte opp med å skrive blogg....) . Det er er heller ingen som klager her hjemme at jeg kaster meg ut i litt ny julebakst...
Linzer Kekse eller Spitzbuben som de også kalles hører til en typisk tysk jul og adventstid. Dette er en forenkling av den klassiske kjeksen der vi sparer tid ved å bake kjeksen som en' hel 'og skjærer den opp i snitter etterpå.
Vær obs på at deigen skal hvile etter at den er laget og etter at den er rullet ut, så planlegg bakingen. Deigen er også ganske 'tørr' men i og med at snittene pudres med melis etter bakst er det mulighet for å dekke til små skavanker.
du trenger
Rull deigene ut til store firkanter til tykkelsen på et kronestykke circa. Målet er å få to like store firkanter som også vil passe på din bakeplate. Finn en mal som du kan bruke for å skjære de til slik at de er like store. Jeg brukte en rist (avbildet). Sett begge firkantene kjølig.
Smør den ene firkanten godt med syltetøy. Stikk ut småstjerner (eller hvilken som helst annen form, gjerne litt julete) av den andre forkirkanten. Legg den usmurte firkanten over på den andre.
Plasser de utstikkede stjerner på toppen av deigen. Press de lett ned. Sett deigen i forvarmet ovn og stek ca. 20 minutter til det begynner å få litt farge. La kaken avkjøles helt på rist før du strør den med melig og skjærer den i snitter.
Stusser du over fargen på dette valnøttbrødet så kan jeg nevne med en gang at det er takket rødvin at brødet får ett lettere lilla skjær. Du smaker ikke vinen i brødet, men samtidig så smaker brødet litt annerledes hvis du skjønner hva jeg mener. Vinen kan sløyfes om du ikke har noe for hånden bruk da tilsvarende mengde vann.
For et brød trenger du
Ha deigen over på en melet flate igjen, elt den lett og form den til en firkant på ca. 15x20cm . Rull deigen sammen fra kortsiden og legg deigen på en bakeplate med brettsiden ned. Form endene litt slik at du får en pen form på brødet.
Dekk deigen til og la den heve 30-40 minutter et lunt sted.
Skjær ett mønster i brødet med skarp kniv eller barberblad og sett den i forvarmet ovn. Stek i 40 minutter. La brødet avkjøle helt på rist.
Brødet kan skjæres i skiver og oppbevares i frysen om du ønsker å spare den til julens oster. Den smaker dog utmerket med all slags pålegg.
Oppskriften er basert på en oppskrift hentet fra boken 
Vi er tidlige ute med julemiddager i år og har derfor allerede beveget oss over på rester. Og hva kan være bedre enn en pizza laget av julens rester?
Her hjemme er det svinestek som ruler, men bruk rester av pinnekjøtt eller kalkun hvis det er det som troner på ditt julebord. Rosenkål er også bare ett forslag. Bruk masse ost - det er ingen saus på denne pizzaen så god og mye ost gjør susen.
Pizzaen er stekt i en jernpanne. Jernpannen er forvarmet, dvs at du legger deigen i en allerede varm beholder for så å sette den i ovnen for videre steking. Det gir selvsagt en sprø bunn men gir også pizzaen en kant slik at du kan virkelig fylle den opp - nok en god ting!
Jeg har ikke angitt mål her, fyll på med så mye eller så lite som du vil. Følger du pizzadeig oppskriften min vil den gi nok til to jernpanne pizzaer.
du trenger
Legg deigen opp i den varme jernpannen, strø godt med ost og ha rosenkål/svinestek blandingen på toppen. Ikke gjør som jeg har gjort og legg all topping på pizzaen før du legger det hele opp i jernpannen (se bilde) - det funket ikke så godt.
Sett jernpannen i ovnen og stek i 10-15 minutter til osten bobler og deigen er stekt.
Løft pizzaen ut av pannen og skjær den opp (ikke skjær i jernpannen din), legg så stykkene opp i pannen igjen om du ønsker.
Server gjerne med tyttebær- eller tranebærsyltetøy om du har noe igjen. God reste jul!
Husker du 
Husk å smøre springformene dine om de ikke har et 'non-stick' belegg. Jeg liker i alle tilfeller å kle bunnen med bakepapir. Sett formene et lunt sted, dekk de til med et rent håndkle og la de heve 1-2 timer. Pensle med egg og sett de i forvarmet ovn. Stek i ca. 40 minutter. Hold ett øye med kransene, det kan hende at du trenger å dekke de til med litt bakepapir under steking for å unngå at de brenner på toppen.
La brødkransene avkjøle noe i formene før du tar de ut og lar de avkjøle videre på rist. Spis de gjerne mens de fortsatt er lunkne. Alternativt kan de raskt varmes opp i ovnen før servering om ønsket.
God jul!!
Kombinasjonen salte peanøtter og sjokolade er en fremragende kombinasjon om du ikke har smakt det enda. Jeg er veldig glad i peanøttsmør sånn generelt og en av mine favoritt sjokolader er 
Fordel resten av sjokoladen over konfektene og strø med resten av de hakkede peanøttene. Sett kjølig til stivnet. Konfekten kan oppbevares i kjøleskapet eller i tett kakeboks - avhengig om du liker kalde, harde sjokolader eller myke.
Legg de gjerne i en konfektpose og gi de bort - de egner seg fint som en liten hjemmelagd gave!
Skal du servere noe før middagen kanskje sammen med en aldri så liten velkomst drink er dette midt i blinken! Det kunne selvfølgelig også passe som en aldri så liten forrett. Her er potetlatkes laget i 'fingermat' størrelse, men det er ikke noe i veien for å lage de noe større slik at du kan servere en potetlatke med laksetartar på en tallerken som en forrett.
du trenger
Begynn med å lage latkes. Riv potetene på et rivjern. Samle potetene i et rent kjøkkenhåndkle og fordel de over håndklet. Rull sammen håndklet og press potetene tørre. Ha potetene over i nok et rent håndkle og gjør det samme en gang til.
Ha potetene i en bolle. Tilsett løk, hvitløk, egg, hvetemel, bakepulver og salt or rør godt sammen.
Ha olje i en stor stekpanne og varm opp oljen. Drypp litt av latke deigen i oljen for å teste om det er varmt nok. Ha en spiseskje av deigen i pannen og press den lett ned for å forme en latke. Stek 3-4 minutter på den ene siden til den er gyllen, snu og stek 2-3 minutter til. Løft den stekte latken over på et tallerken dekket med kjøkkenpapir. Stek gjerne flere latkes om gangen men pass på å ikke overfylle stekepannen din.
Latkes kan holdes varme i en stekeovn (150 C) om ønkset.
Lag tartar. Bruk en skarp kniv for å skjære laksen i ca. 1/2 cm skiver. Legg noen skiver på toppen av hverandre og skjær skivene i jevnstore terninger. Skrap frøene ut av agurken og skjær den i like store terninger som laksen. Ha agurk, gressløk, sjalottløk, ingefær og koriander i en bolle or gødt sammen. Ha i laksen og rør forsiktig sammen. Smak til med limesaft, salt og pepper.
Ha en god spiseskje laksetartar på en latke og legg på et serveringsbrett. Lag flere, sett de på brettet og strø finskivet rød chilli og frisk koriander over og med noen ekstra lime båter for de som ønsker litt syre. Server flere latkes og resten av laksetartaren ved siden av slik at gjestene dine kan lage sine egne.
Tips: Latkes kan lages på forhånd og kan friskes opp i en varm ovn i 5 minutter.
Oppskriften finner du også på 
Ett nytt år er påbegynt og i dag bruker jeg litt tid på å mimre om alt som har skjedd for meg i forbindelse med Mat på Bordet i løpet av 2014. Det har vært ett begivenhetsrikt år med mange nye erfaringer, mange nye herlige, interesante mennesker og utrolig mye positiv feedback. Her er noen av hovedpunktene:
Legg snurrene i en form eller ett brett dekket med bakepapir. Dekk de til og la de gjerne etterheve 1-2 timer.
Pensle snurrene med sammenvispet egg og sett i forvarmet ovn. Stek i 30-40 minutter til gyldne og gjennomstekte.
La de avkjøle noe før de serveres. Smaker eksepsjonelt godt lunkne fra ovnen men kan også varmes lett opp igjen før servering.
Egner seg godt for frysing.
Og om du gikk 
Fikk ikke du lyst på en sitrussalat du også nå? Bare se på de fargene!! Jeg blir glad når jeg får servert fargerikt mat, særlig på en grå og trist vintersdag.
Det finnes mange variasjoner på sitrussalat, målet er å få en god balanse mellom søt og syrlig. Hvor syrlig du ønsker det er selvsagt opp til deg og det styrer du hovedsaklig med hvilke sitrusfrukter du bruker og hvor mye av de. For å kompensere for de syrlige fruktene (grapefrukt og lime) har jeg honning over det hele. Velger du bort de syrlige fruktene kan du også klare deg uten honning, eller i allefall mindre honning....
dette har jeg i min sitrussalat (holder for 3-4 porsjoner)
Sitrussalat er en av 12 oppskrifter jeg leverte for Coop-kalenderen 2015. Hent din kalender i nærmeste Coop butikk om du ikke har fått en allerede.
Torsk i gryte er en rask og enkel middag som du gjerne kan variere litt med tanke på type fisk og utvalg av grønnsaker. Bruk gjerne opp evt. rester du har fra gårsdagens middag (poteter for eksempel) eller har liggende i kjøleskapet (tomater, spinat, grønnkål, osv.).
Har du ikke fersk torsk kan du bruke frossen - husk bare å ta det ut tidsnok slik at den er tint. Ta den gjerne ut av frysen om morgenen og legg den i kjøleskapet for eksempel - da er den tint når du kommer hjem fra jobb.
Spinatpesto til servering er valgfritt, men veldig, veldig godt til. 
Jeg har forelsket meg i grønnkål - egentlig gjorde jeg det for en stund siden, men i år, når jeg også får tak i det i mine lokale matbutikker kan jeg slå meg litt løs. Du finner en del oppskrifter med grønnkål her på bloggen allerede, her er mine favoritter:
Frokost på 10 minutter - det har du vel tid til! Har du ikke tid til det i hverdagen så kan du ta deg tid til det i helgen, ikke sant. Og hvis du først har smakt det i helgen, vil du lage tid på hverdagen. Problemet løst!
En frokost-taco kan selvsagt varieres i det uendelige. Mitt mål var å lage en helgrønn salsa og jeg har derfor valgt ingredienser på grunnlag av fargen (og smak selvsagt). Men for all del, bland inn noen cherrytomater, rødløk, osv om du ikke er like opptatt av at det skal være grønt.
for 2 porsjoner trenger du
