Jeg lagde vidunderlige wienerbrød snegler. Ikke for å skryte altså, men dette er noe av det beste jeg har bakt.
Jeg har vært litt tilbakeholden når det gjelder wienerbrød – det gikk feil en gang og jeg mistet litt motet. Det skjer oss alle.
Men, nå var fristelsen for stor og plutselig var det null problem. Kanskje det bare gjaldt å bruke riktig oppskrift.
Har du ikke laget wienerbrød før så skal jeg nå fortelle deg raskt hva det innebærer. For det første så må du beregne at deigen skal hvile, helst over natten. Min hvilte i to dager i kjøleskapet uten at det tok skade av det. Kanskje den til og med ble bedre av den grunn.
Det andre som er litt spesielt med wienerbrød er metoden. Man lager en gjærdeig uten fett for så å brette inn smør eller margarin, alt ettersom hva du foretrekker. Og når jeg skriver bretting, mener jeg mye bretting. Det er litt ulikt hvor mange ganger man bretter, men målet er å få mange lag. Titter du nøye på bildene her i innlegget vil du kunne se de forskjellige lagene. Litt som en croissant altså, men mye tettere.
Det tredje som jeg synes er viktig å nevne, er at de skal stekes til de virkelig er gyldne. Det er et poeng at sukkeret karamelliserer under stekingen. Det gir fantastisk smak, samtidig som man får den litt klissete effekten. Sneglene skal være sprøe og seige og smuldre litt opp mens du spiser de. Grisete men godt med andre ord.
Er du glad i bakst med kanel kan jeg også friste med følgende oppskrifter:
- enkel kanelkake i langpanne
- kanelgifflar
- grove vafler med kanel og rosiner
- kanelbollekake med marsipanfyll
- de beste kanelbollene med kremostglasur
- halvgrove kanelboller (annonse)
Wienerbrød snegler – ca. 25 stykker
The post Wienerbrød snegler appeared first on Mat På Bordet.