Misforstå meg rett, paideig er enkelt å lage, men av og til er det kjekt å kunne ta snarveier.
Den ‘vanlige’ paideigen som du får kjøpt i butikken synes jeg ikke holder helt mål i forhold til hjemmelagd paideig. Filodeigen derimot er helt topp. Skal jeg være ærlig så kan det rett og slett ha sammenheng med at jeg aldri har laget filodeig selv (innbiller meg at det er mye arbeid) og dermed ikke har noe å sammenligne med. Men, god er den. Og litt annerledes.
Pai med purre og pesto har jeg altså laget med filodeig. Dette er forresten ikke den første paien jeg lager med filodeig – sjekk ut denne fantastiske laksepaien for eksempel, eller denne spinatpaien som er helt perfekt å servere til middag eller som del av et koldtbord.
Filodeig er lett å håndtere, men du må jobbe relativt raskt. De løvtynne arkene tørker fort ut, pakk de derfor først ut når du er klar til å bruke de. Pensle hver ark med smør eller margarin før du legger neste ark på toppen og ha fyllet klart. Så er det bare å sette i ovnen og vente på at mesterverket skal bli ferdig.
Pai med purre og pesto – 6-8 porsjoner
The post Pai med purre og pesto appeared first on Mat Pa Bordet.