Fiskesuppe kan være så mangt. Om sommeren er det kun en som gjelder og det er den jeg får på Englesviken restaurant. Ellers i året lager jeg min egen fiskesuppe og dette er en av mange varianter.
I skreisesongen (nå!!) er det ypperlig å bruke denne smaksrike fisken. Lager du denne suppen ellers i året kan du gjerne bytte ut skreien med annen fisk - torsk, laks, breiflabb, osv. Ha også gjerne opp i litt skalldyr - reker eller blåskjell for eksempel er alltid godt i en fiskesuppe!
Masalaen som man lager for suppen kan man gjerne bytte ut med ferdig korianderpaste eller lignende. Ja, hvilken som helst currypaste kunne passe. Hvor mye currypaste du må bruke kommer helt an på styrken/intensiteten av currypasten. Har du brukt den før kan du bedømme selv hvor mye du bør ha opp i.
Masalane kan du gjerne lage på forhånd. Da er det virkelig ikke noe problem å tilberede suppen på null komma niks.
for 4 -6 porsjoner trenger du
til masalaen
- en stor bunt frisk koriander (ca. 100g) grovhakket
- en liten bunt frisk dill (ca. 25g) grovhakket
- 8 hvitløksfedd, grovhakket
- en spiseskje grovhakket frisk ingefær
- 1/2 ts garam masala
- 1ts spisskumin
- 1/4ts gurkemeie
- 2 ss olivenolje
- en purre i fine ringer
- 1 gul løk i bitstore biter
- en rød chili, finskivet
- 500g amandine poteter e.l. vasket, uskrellt i ca. 2cm biter
- 1 boks (a 400g) kokosmelk
- 8dl vann
- 1 kilo skrei uten skinn og ben
- salt og pepper
Lag masalaen. Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til masalen er godt blandet og alt er finhakket. I bildet over ser du konsistensen av masalaen (øverst til venstre).
Ha litt olje i en storgryte ( det er denne du skal koke fiskesuppen i) og stek purre og løk myk. Dette tar 3-5 minutter på middelsvarme. Ha i masalaen og poteter og stek videre. Det vil dufte vidunderlig.
Tilsett kokosmelk og vann. Smak til med salt. La suppen småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter.
Skjær fisken i 6 like store porsjoner og legg de forsiktig ned i suppen. Skru varmen helt ned, sett på lokk og la fisken trekke til den er gjennomkokt, ca. 10minutter. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Rører du forsikig brytes fisken opp i mindre biter. Alternativt kan du løfte ut fisken porsjonsvis. Dryss litt finhakket dill og chili på hver servering og pynt med noen tynne limeskiver. Server gjerne varme naan brød til. The post Fiskesuppe med indisk vri appeared first on Mat på bordet.