Enkel indisk curry med kyllinglår

Jada, det er på tide å hente frem noen eksotiske oppskrifter i høstmørket for å løfte litt på stemningen. Bare innrømm det med en gang - får du dette servert til middag en kald, våt og mørk høstdag, ja, da kommer du i litt bedre humør ikke sant? Her får du oppskriften på en enkel indisk curry med kyllinglår. Kyllinglår har det beste kyllingkjøttet synes nå jeg og er et relativt rimelig kjøtt. Vær bevisst på hva slags kylling du kjøper - lurer du på om du er en bevisst kjøper kan du lese denne artikkelen. Retten lages i to steg - kyllingen marineres (fra en halvtime til overnatten) og stekes i ovnen mens sausen lages for seg. Når kyllingen har fått fin farge i ovnen og sausen er laget kombineres sausen med kyllingen og det hele koker videre til kyllingen er gjennomstekt. Enkelt ikke sant? Er du flink til å planlegge kan du legge kyllinglårene i marinaden kvelden før. Men fortvil ikke, det holder også med en halvtime - akkurat nok tid til å forberede ingrediensene til sausen og for ovnen til å bli varm. for 4-6 personer trenger du

• 6 kyllinglår, delt i to
• 150ml yoghurt naturell
• 1 ss frisk ingefær, revet
• 3 hvitløksfedd, revet
• 1 ts salt
• litt pepper

  til curryen trenger du

• olivenolje til steking
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 4 cm lang stykke frisk ingefær, skrellt og finhakket
• 1 rød chili, finhakket (uten frø om du ikke liker det for spicy), alternativt kan du bruke litt chillipulver
• 1 løk i skiver eller  finhakket
• 2 ss tomatpuree
• 1 ts garam masala
• 2 ts paprika
• 2 bokser a 400g hakkede, hele eller cherrytomater
• 1 boks a 400 g kokosmelk
• vann
• salt etter smak
• 100 g frisk spinat
• frisk koriander til pynt

  Ovn temp 200C Lag marinaden. Bland yoghurt, ingefær, hvitløk, salt og pepper sammen i en skål. Ha kyllingen i en pose og hell marinaden over. Lukk posen og fordel marinaden over kyllingstykkene ved å bevege og gni litt på posen. Sett posen på en tallerken (i tilfelle posen lekker) og sett kjølig over natten. Alternativt kan du la kyllingen marinere på kjøkkenbenken en halvtimes tid mens du forbereder ingrediensene for sausen og venter på at ovnen skal bli varm. Ha den marinerte kyllingen i en stor ildfast form og sett i forvarmet ovn. Lag sausen. Ha litt olivenolje i en stekepanne og stek hvitløk, ingefær og chili, til hvitløken har fått litt farge (dette går raskt ved sterk varme). Tilsett løken og tomatpuree og stek videre et par minutter. Tilsett krydder, stek et par minutter til. Hell tomater i stekepannen, vær forsiktig, det vil sprute litt. Fyll den ene boksen med vann og hell det også opp i stekepannen. Rør forsiktig og la det hele småkoke en 10 -15 minutters. Rør inn kokosmelken og smak til med salt evt. litt chilipulver om du ønsker det sterkere. Du kan nå velge å gjøre to ting. Du kan helle sausen over kyllingen og la det hele steke videre i ovnen, eller ta kyllingen ut av ovnen, legge det opp i sausen og la det koke videre på komfyren. Personlig synes jeg det er lettere å gjøre retten ferdig i ovnen, men det er opp til deg. La kyllingen småkoke videre i sausen til det er gjennomstekt (test den største kyllingbiten før du tenker å servere). Rør spinaten forsiktig inn i sausen like før servering. Pynt kyllingen med friske korianderblader og server med ris og/eller naan brød.   Oppskriften tar utgangspunkt i en oppskrift hentet fra boken Aarti Paarti skrevet av Aarti Sequeira - anbefales!

The post Enkel indisk curry med kyllinglår appeared first on Mat på bordet.