Dansk rugbrød måtte jeg lage etter å ha vendt hjem fra en tur til København.
Der var det rugbrød til frokost hver dag og det var så godt, og mettende at jeg måtte bare lage det så snart jeg kom hjem. Eller nesten da.
Først måtte det litt detektivarbeid til. Jeg har lest mange oppskrifter – med og uten surdeig, med og uten øl (denne er uten øl, men jeg skal med sikkerhet erstatte noe av væsken med en mørk ale, eller vørterøl neste gang), med mer eller mindre hvetemel, med diverse frø og så videre og så videre.
Det finnes altså mange oppskrifter der ute.
Mitt mål var å komme så nærme det brødet jeg spiste mens jeg var i DK. Og det har jeg gjort. Bortsatt fra fargen. Den er ikke fullt så mørk som den jeg spiste, men jeg er likevel fornøyd med den. Den ble mørk nok.
Du kan si at jeg har jukset litt. Jeg har nemlig brukt noen teskjeer sukkerkulør i mitt forsøk på å få en ordentlig mørk rugbrød.
Jeg har også bakt med surdeig, men av den ferdige varianten som du får kjøpt i butikken. Har du egen surdeig bruker du selvsagt det.
Ellers er det ganske rett frem. Dette er hva jeg kaller et to dagers brød. Deigen røres sammen (ingen elting) og legges i brødformer på dag 1. Den settes så i kjøleskapet der den får lov til å heve litt og smaken får modne.
Så lar jeg deigen komme til romtemperatur før jeg setter formene i ovnen og steker de.
Og så, ja, du må vente litt til, for brødene skal avkjøles helt før du setter kniven i brødet og skjærer noen skiver.
Men jeg har trua – klarte jeg det, så klarer du det og!
Dansk rugbrød – eltefritt til og med.. – 3 mindre brød
The post Dansk rugbrød – eltefritt til og med.. appeared first on Mat På Bordet.