Kall det hjemmelaget knekkebrød eller frøkjeks – jeg synes det er en blanding av de to.

Sprø kjeks, med masse frø og godsaker. Og tenk at det er såååå enkelt å lage!

Ingrediensene blandes sammen til en våt deig og settes til side for å svelle. 20 minutter holder. Legg et stykke bakepapir på et stekebrett og hell deigen over på den. Sett et stykke bakepapir på toppen av deigen og bruk en kjevle til å fordele deigen i et tynt og nogenlunde jevnt lag. Det gjør ingenting om ikke knekkebrødet går helt ut til kanten av stekebrettet eller at den får en ujevn kant. Det kaller vi nemlig for sjarmerende….

Knekkebrødet skal så stekes, eller tørkes om du vil. Bakepapiret fjernes fra toppen og knekkebrødet stekes først en 20 minutters tid. Ta den ut av ovnen, vend den og fjern bakepapiret fra denne siden også.

Om du ønsker rette kanter på knekkebrødet kan du skjære i den mens den fortsatt er myk. Jeg liker å sette den tilbake i ovnen uten å skjære i den og knekke den i litt forskjellige biter når den er sprø. Det kalles også for sjarmerende….

Hvor lang tid det vil ta før knekkebrødet er ferdigstekt vil variere noe. Det er viktig å gi den tiden den trenger å bli riktig tørr og sprø.

Ingen liker seig knekkebrød!

Prøv gjerne også knekkerbrød med tranebær! Oppskriften finner du her. 

Hjemmelaget knekkebrød

The post Hjemmelaget knekkebrød appeared first on Mat Pa Bordet.

Hjemmelagde karameller med pepperkakesmak hører julen til, og disse må være de beste! Myke, sarte karameller med en tydelig smak av pepperkaker – nam!

Karamellene er laget med Nestlé søt kondensert melk – en tykkflytende, lys karamell farget melk tilsatt sukker. Den er ideel å bruke i karameller og andre søtsaker, og kan kjøpes i større dagligvare – og innvandrerbutikker.

Kun 4 ingredienser skal til for å lage disse karamellene og fremgangsmåten er rett frem. Kort fortalt har man alt opp i en gryte, koker det opp og holder massen kokende til den har tyknet, blitt noe mørkere i fargen og nådd riktig temperatur. Hele prosessen tar cirka 10 minutter.

Det blir mange små karameller av denne oppskriften. Pakker du dem inn i cellofan eller bakepapir har de god holdbarhet. Pakk gjerne også inn større stykker som du kan servere med en kniv slik at alle kan forsyne seg selv.

Noen karamell tips:

• Vær forberedt. Dvs, ha alt klart før du setter i gang.
• Vær forsiktig. Karamell er utrolig varmt og krever konsentrasjon.
• Bruk en stor nok gryte. Karamellen vil koke opp, en høy kant er derfor å foretrekke.
• Bruk riktig varme. Etter at karamellen har kokt er det viktig å ha nok varme til å holde det kokende, men lav nok varme for at karamellen skal kunne utvikle smak og farge uten å brenne.
• Husk at øvelse gjør mester. Om karamellene blir for myke kan du koke massen opp igjen, eller smelte det og bruke som karamellsaus. Blir den for hard, kan den spises som knekk eller knuses og brukes som strø på kaker og desserter.
• Karameller er supre gaver! Pakk de individuelt inn i bakepapir og ha de opp i en cellofan- eller  papirpose.

Det er my godt man kan lage med søt kondensert melk – ta en titt på disse oppskriftene for enda mer inspirasjon.

The post Karameller med pepperkakesmak appeared first on Mat Pa Bordet.

Nå som den nye boken min, Mat på bordet hver dag, er ute i handelen er det morsomt å høre hvilke oppskrifter som faller i smak.

I går var det Britt (min tennislærer) som fortalte at hun hadde laget retten fra side 219, og skrøt over hvor godt det var. For de som ikke har boken (enda) henviste hun til denne oppskriften på stekt torsk med chorizo og ertepuré.

Riktignok hadde hun erstattet chorizo med bacon, men det er så absolutt lov (og nødvendig om du ikke har chorizo..). Jeg er egentlig ikke så overrasket at den falt i smak, bare se på den! Deilig torsk toppet med sprøstekt chorizo på en seng av ertepuré. Server gjerne noen poteter ved siden av (som Britt gjorde) eller spis det uten noe annet tilbehør.

Retten er superenkel å lage. Du trenger 2 stekepanner om du ikke ønsker at torsken skal bli oransj av chorizo’en. Den ene bruker du å sprøsteke chorizo’en i. I den andre steker du torsken.

Mens du gjør dette, koker du noen frosne erter, heller av vannet og bruker en stavmikser til å lage en puré.

Fin frem noen dype tallerkner og fordel ertepuréen mellom de. Topp med en torskefilet og chorizo terninger. Litt stekesjy på toppen av det hele og middag er klar for servering!

Lettere og bedre middagsmat finnes nesten ikke…

Stekt torsk med chorizo og ertepuré – 4 porsjoner

The post Stekt torsk med chorizo og ertepuré appeared first on Mat Pa Bordet.

Det er lenge siden jeg har postet en ny oppskrift på pizza her på bloggen gitt!

Men, nå er den her – pizza med rosenkål og salami – en god pizza-oppskrift for sesongen synes jeg!

Er du skeptisk til rosenkål er det verdt å smake den på pizza. Rosenkålen skives fint og legges direkte på pizzaen uten noen forkoking eller steking. Når den kommer ut av ovnen er den fortsatt litt sprø og frisk i smaken. Her snakker vi sprø, frisk rosenkål, ikke noen dvaske greier med dårlig smak.

Husk å sette ovnen din på det høyeste du har av temperatur. Pizzaen gjør seg best med kort steketid på høy temperatur.

En pizzasten er også kjekt å ha, husk å varme den opp samtidig med ovnen.

Faller ikke denne pizzaen i smak, finner du mange andre pizzaoppskrifter ved å klikke her. 

Pizza med rosenkål og salami

The post Pizza med rosenkål og salami appeared first on Mat Pa Bordet.

Det har vært en del interesse for mine kaffebilder på Instagram stories og snap det siste året. Folk liker jo kaffe, så det skjønner jeg godt.

Det slo meg at det hadde vært gøy å skrive om, og ikke minst lære mer om kaffe, så jeg tok kontakt med Nespresso  Det synes de var en strålende idé, og nå sitter jeg her og skal fortelle dere alt jeg har lært om kaffen fra Nespresso så langt. Det er mye å lære skjønner du.

La meg fortelle deg litt om mine kaffevaner først. Jeg drikker kun kaffe med melk. Helst en caffè latte, av og til en cappuccino. Av og til en dobbel, men som oftest en enkel. Jeg foretrekker heller å drikke flere kaffer enn en sterk en. Espresso eller svart kaffe drikker jeg ikke så ofte, og dermed hører jeg visst til mindretallet i Norge fikk jeg vite, da de fleste nordmenn drikker sine kaffe svart (motsi meg gjerne i kommentarfeltet om ikke dette stemmer).

Siden jeg drikker kaffe med melk har jeg alltid bestilt sterke espresso brenninger, gjerne med intensitet 9 og oppover. De skal jo tross alt fortsatt smakes etter at jeg har fylt på med varm melk.

Til jul derimot, synes jeg det er godt med svart kaffe, gjerne en espresso og da gjerne med noe julegodt til. Spørsmålet er da, siden Nespresso har så stort utvalg i kaffe, om man skal velge type kaffe med tanke på hva man skal spise til. Akkurat som vin altså..

Joda, kaffebønner, i likhet med druer, har forskjellig aromaer og smaksnyanser. Dette påvirket blant annet av jordsmonn, klima og hvordan bønnene blir behandlet.  Kaffebønner i India for eksempel, vokser gjerne i nærheten av områder der krydder kultiveres. Typisk for indisk kaffe er derfor at den er gjerne litt krydret i smaken med undertoner av pepper og muskatnøtt for eksempel.

Vinklingen på dette innlegget er derfor å matche julens søtsaker med riktig kaffe. For det må jo være et poeng å servere kaffe som passer til det man skal spise, ikke sant?

Jeg tok en prat med Line (Nespresso kaffe ekspert) for å høre hva hun mente kunne passe til det vi skal spise en god del av fremover. Vi rakk ikke å gå gjennom alle mulige kombinasjoner, men jeg har delt opp i 4 grove kategorier som bør dekke det meste.

Kaffe til tradisjonelle kaker av mørdeig

Hvilke kaffe passer best til sandkaker, krumkaker og andre kaker laget hovedsaklig av smør, mel, sukker og egg?

Tenker du at en mild kaffe som ikke vil slå i hjel de sarte smakene i slik bakst, tenker du riktig. Mildere varianter av kaffe med naturlig sødme og mild aroma passer best til denne tradisjonelle julebaksten.

Dulsão do Brasil, servert som en liten espresso, passer for eksempel godt med sin delikate smak og undertoner av korn.

Ønsker du en større kopp med kaffe, passer Linzio Lungo, som i likhet med Dulsão do Brasil har en mild og naturlig søt aroma med undertoner av korn og malt.

Kaffe til pepperkaker

Hva er best å drikke med pepperkaker, sirupssnitter, peppernøtter og annen bakst med utpreget smak av julens krydder?

Tenker du at du trenger en litt kraftig kaffe som fremhever kryddersmakene i baksten, tenker du riktig. Her vil det passe med kaffevarianter som har høyere intensitet, og gjerne litt krydrete undertoner.

Envivo Lungo er en kraftig kaffe med mye smak som vil kunne passe til krydrete kaker. Line beskriver den som karamellisert, treaktig og krydret, med en duft som kan minne om pepperkaker.

Vil du gjerne  drikke en espresso til, er det Indriya from India du skal velge. En indisk kaffe som har blitt preget av sitt nærmiljø med undertoner av pepper, muskatnøtt og nellik.

Kaffe til julens desserter

Nå finnes det mange juledesserter, men hvis vi holder oss til typiske juledesserter med bær – riskrem med rødsaus, fruktsalat eller en pavolva toppet med bær for å ta noen eksempler, passer det med en mild kaffe som fremhever de fruktige smakene.

Bukeela ka Ethiopia, er en lett og leskende lungo med undertoner av bergamott, sjasmin, hvit lilje og appelsinblomst.

Ønsker du en noe kraftigere kaffe kan det passe med Vivalto lungo med sin fruktig aroma og undertoner av blomster.

Er du glad i espresso kan du velge Cosi som også er noe mer intens enn Bukeela ka Ethiopia, med fruktig aroma og undertoner av bær.

Kaffe til konfekt

Forestill deg at du har fått en eske med konfekt. Her finner du alt fra veldig søtt til litt kraftigere konfekt. Tanken her er at det vil passe best med en balansert kaffe som hverken er for bitter eller syrlig.

Roma er en mer mørkbrent og fyldig espresso som hverken er for syrlig eller bitter. En god balansert kaffe som er en god partner til konfekt.

Ønsker du å drikke en kaffe som ikke er fullt så kraftig, er Livanto en du skal velge. Denne espressoen er som Roma balansert i smaken, med en karamellisert undertone. Prøv den som en americano – se tips!

Tips: Lag en americano – en større kopp kaffe med base av en espresso! Brygg en espresso i koppen, etterfulgt av lik mengde varmt vann.

Dette kan du enkelt gjøre på din Nespresso-maskin: Velg en espresso-kapsel, trykk på espresso-knappen, åpne opp lokket og fjern kapselen, trykk på espresso-knappen igjen, uten kapsel. Ved å fjerne kapselen bevares all smak, aroma og fylde, og du kan nyte kaffen din enda lenger.

Kaffe som dessert

Og hva skal man servere når man ikke skal servere noe til, men vil allikevel ha en fornemmelse av noe søtt?

Hvert år slipper Nespresso Limited Edition med kaffekapsler. I år, akkurat i tide for jul slipper de en trio med espresso kapsler med naturlig smak av godteri.

Dette er perfekt for de som ikke ønsker dessert eller noe søtt ved siden av kaffen. Spennnede smaker er det også. Velg mellom Orangette, Liquorice og Snowball (vanilje/kokos).

Generelt

Generelt så kan man jo si at kaffen kan gjerne ha de samme undertonene som maten. Så kan man jo også påstå at det kan være interessant med det stikk motsatte. Det er ingen regler her, men med alle de forskjellige variantene man kan finne hos Nespresso er det mulig å finne frem til en smaks kombinasjon som passer deg. Spør gjerne i butikken hva som anbefales til det du skal servere det med.

Er du interessert i å lære mer om kaffe, vil Nespresso arrangere Kaffe Masterclass i 2018. Følg med på nespresso.com for påmelding.

I mellomtiden kan du lese alt om kaffen til Nespresso her. 

Husk

HUSK å gjenvinne dine kapsler. Lever de til en gjenvinningsstasjon eller en Nespresso butikk eller bruk gjenvinningsposen og send de tilbake når du mottar neste levering fra Nespresso.  Gjenvinningsposen bestiller du når du setter inn en ordre hos Nespresso. Les gjerne mer om gjenvinning her. 

Innlegget er skrevet som ledd i et samarbeid med Nespresso. 

The post Julens kaffe appeared first on Mat Pa Bordet.

Det er flere gode grunner til å besøke en fiskehandel – en av de er å bestille en helt fersk, fortsatt lunken fiskekake. Den skal selvsagt spises med det samme, gjerne mens man fortsatt er i fiskebutikken og bestiller mer fisk. Klarer du å vente er det også helt greit å spise den i bilen på veien hjem.

Jeg foretrekker fiskekaker med litt struktur og litt smak. Gjerne litt hvitløk, gjerne litt urter og gjerne litt krydder. Dessverre er jeg ikke ofte nok i fiskehandleren som har mine favoritt fiskekaker og derfor lager jeg fiskekaker hjemme. Og vet du hva? Det er enkelt!

Hjemmelagde fiskekaker kan du lage i en fei. Litt tid trenger du til steking, men når det først er gjort har du deilige, smakfulle fiskekaker som kommer til å gå unna.

Min triks er å lage mange når jeg først er i gang. Fiskekaker er fine å fryse (frys de gjerne i porsjoner). Ta de ut av frysen og sett de i kjøleskapet så er de klare for bruk når du kommer hjem til middag.

Hva slags fisk du ønsker å bruke er opp til deg. Hyse (eller kolje som den også heter), brosme, sei og torsk passer godt til fiskekaker. Bruk gjerne en blanding av fisk.

For smakens skyld liker jeg å tilsette vårløk og hvitløk. Begge er selvsagt valgfrie, krydre gjerne med kun salt og pepper om ønsket.

Husk å smake på farsen før du steker opp alt. Knip av en liten bit, stek den og smak. Ha opp i mer krydder eller urter om det trengs.

Har du lyst å lage fiskekaker av laks med en fransk vri kan du finne oppskriften her. 

Hjemmelgade fiskekaker – ca. 10 mellomstore

The post Hjemmelagde fiskekaker appeared first on Mat Pa Bordet.

Det er noen ting jeg ikke klarer meg uten i julen, og en av de tingene er biscotti.

Ikke bare er det godt, men de holder lenge og kan varieres i det uendelig. Denne dobbelbakte kjeksen av italiensk opprinnelse må bare bakes til jul, vel og merke med en julevri.

Biscotti med tranebær og pistasjnøtter er en juleklassiker allerede med sine røde og grønne innslag, men i år har jeg laget en  ny variant som jeg har stor tro på.  Pepperkakebiscotti!

Ideen begynte med at jeg lagde en kryddermix bestående av krydderne man forbinder med pepperkaker. Nå hadde jeg en ferdig krydderblanding å bruke i pepperkakedeigen. Når jeg først hadde den stående, slo det meg at krydderblandingen kunne brukes i masse annet, og at det ikke minst var lett å eksperimentere med. Dermed kom ideen om en pepperkakebiscotti.

Det er så enkelt at jeg rett og slett tilsetter et par spiseskjeer krydderblanding til en basisdeig for biscotti. Hvor mye du ønsker å bruke kan du smake deg til, jeg synes 2 ss ga rikelig med pepperkakesmak. Smak selv og tilsett mer om du ønsker, men husk at smaken utvikler seg noe under steking.

Denne grunndeigen skal jeg eksperimentere videre med og du kan få lov til å bestemme hva jeg skal prøve meg på . Torsdag 30.11 kl. 19.30  kan du nemlig følge med på facebooksiden til Melange der det blir en live sending fra kjøkkenet. Jeg skal vise hvordan biscotti lages og eksperimentere videre med forskjellige smaker.

Vil du stemme på hvilke biscotti jeg skal prøve meg på kan du gjøre dette på  facebooksiden til Melange. Valget står mellom en lakris- , sjokolade-, tropisk- eller tranebær-variant. Har du enda bedre ideer så er det bare å komme med de i kommentarfeltet!

I mellomtiden kan du prøve deg på pepperkakebiscotti – de er fantastisk gode!

Pepperkakebiscotti – ca. 30 store biscotti

The post Pepperkakebiscotti appeared first on Mat Pa Bordet.

Spicy kylling med paprika og chili er resultatet av en rask gjennomgang av rester i kjøleskapet. Og fordi jeg vet at denne oppskriften på spicy biff med paprika er så populær at jeg hadde lyst å lage en variant med kylling..

Kylling er altså utgangspunktet, og jeg har brukt lårfilet. Jeg foretrekker i grunnen stort sett alltid det saftige lårkjøttet fremfor brystfilet, men begge kan brukes.

Oppskriften er ikke komplisert, men den involverer noen steg. Kyllingen skal vendes i en egg og maizena blanding før den stekes.  Etter steking blandes den med en chili -soyasaus mens resten av ingrediensene stekes.

Så blandes alt sammen i gryta igjen og middagen er klar for servering.

Vann til ris kan du sette over før du begynner å gjøre noe som helst slik at du risen kan koke mens du lager resten av retten. Begge blir omtrent ferdig på samme tid – så fort går det altså!

Hvor sterk retten blir er litt opp til deg. Start gjerne litt forsiktig når du tilsetter chilipaste til sausen, og smak deg gjerne frem til det du synes er sterk nok. Jeg hadde en håndfull friske birds eye chili opp i retten (til overs fra en annen rett og som jeg ønsker å bruke) – de som liker det ekstra sterkt kan spise de.

Husk å fortelle gjestene dine at du har hatt birds eye chili opp i retten om du bruker de. De er sterke!

Spicy kylling med paprika og chili – 4  -6 porsjoner

The post Spicy kylling med paprika og chili appeared first on Mat Pa Bordet.

Her har du de altså, pepperkakevafler servert med dadler, bringebær, pistasjnøtter, en kule vaniljeis og litt melisdryss!

Det er ikke så gærnt som det høres ut som. Vaflene er av den grove varianten og har relativt lite sukker i seg. De er krydret med min pepperkake krydderblanding og er supergode på smak. Det er nok det du har på toppen som vil være avgjørende om du kan spise dette til frokost med god samvittighet eller ikke.

Når det er sagt kan jo pepperkakevafler også serveres som en dessert. Legg vaflene opp på hverandre i et tårn og pynt den øverste med det du skal servere med. Første man som serverer seg tar den øverste og får en ferdig ‘pimpa’ vaffel. Server nok av tilbehøret (is, bær, nøtter, osv) ved siden av slik at de andre kan pimpe vaflene sine selv.

Bruk gjerne denne vaffeloppskriften (annonse) også om du vil, og ha opp i pepperkakekrydderblandingen for å lage en julevariant.

Pepperkakevafler – 6 (belgiske) vafler

The post Pepperkakevafler appeared first on Mat Pa Bordet.

Jeg har laget ertesuppe med svineknoke, og jammen var det ikke godt!

For min del er ertesuppe en av mange ‘eksotiske’ retter jeg traff på når jeg først flyttet til Norge som tenåring. Jeg kan samtidig innrømme at det ikke gjorde sterkt inntrykk på min tenårings gane. Nå, derimot er det en helt annen sak.

Ertesuppe med svineknoke er en smakfull suppe som er enkel å lage og som ikke koster all verdens. Helt supert om man skal lage mat på budsjett for mange for denne suppen er drøy.  2 svineknoker (60kr, stykket) gikk med i suppen. Jeg valgt salte svineknoker men velg gjerne røkt om du ønsker å sette en litt annen preg på suppen. Tørkede gule erter som du får kjøpt for noen tikroninger og grønnsaker som du kanskje allerede har i kjøleskapsskuffen gikk med i denne suppen. Rimelige ingredienser som kommer sammen til å lage en fantastisk god middag.

Gryta jeg bruker for å lage denne tradisjonelle retten i er forsåvidt også en klassiker. Party grytene fra Fiskars kjenner jeg også godt fra min ungdomstid og har vært en fast følgesvenn gjennom livet. Derfor, når jeg først skulle lage ertesuppe for mange, var det den store 8 liters Party gryta som ble hentet frem. Her var det god nok plass til alle ingrediensene, et godt lokk som jeg også kunne se gjennom for å følge med på kokingen og et pent design slik at det kunne serveres direkte fra gryta.

Norsk tradisjonsmat i en norsk klassiker med andre ord.

Ertesuppe med svineknoke – 10-12 porsjoner

The post Ertesuppe med svineknoke appeared first on Mat Pa Bordet.

Ostekake på glass må være en av de beste og enkleste dessertene man kan diske opp med. Og siden vi nå går mot jul, får du her en variant med klementiner.

En sprø smuleblanding bestående av appelsin kjeks toppes med klementiner og en generøs porsjon med ostekrem.

Ostekremen er veldig  enkel å lage. Myk kremost blandes med Nestlé sukret kondensert melk for å lage en deilig, sart krem. Litt appelsinskall røres inn for smakens skyld. Om du vil, kan du bytte ut appelsinskallet med sitronskall.

Finn frem porsjonsglass og lag et glass til hver av dine gjester, eller fin frem et stort skål (gjerne glass slik at man kan se lagene) og lag en stor porsjon som alle kan servere seg fra.

Vil du lage ostekake kan du doble mengden på smuleblandingen, presse det ned i en kakeform og toppe med klementiner og ostekrem. Sett ostekaken kjølig til neste dag og pynt med klementiner og revet mørk sjokolade.

Personlig foretrekker jeg å servere denne ostekaken i porsjonsglass, det er noe med det å ha en dessert helt for seg selv.

Lag de gjerne dagen før (spar siste pynting til like før servering) og server med julebakst eller appelsinkjeks til.

Lyst å lage enkle karameller med Nestlé kondensert melk, finner du oppskriften her. 

Ostekake på glass med klementiner – 6-8 porsjoner

The post Ostekake på glass med klementiner appeared first on Mat Pa Bordet.

Safransnurrer med marsipan er luksus! Kostbare ingredienser, og du verden så usannsynlig godt!

Du kunne selvsagt sløyfe safranen eller bytte det ut med gurkemeie (som vil gi deg gulfargen, men ikke smaken), da blir det ‘vanlige’ snurrer med marsipan. Godt det og, men om du vil feire noe eller gjøre stas på noen så spanderer du safranen.

Duften og smaker er umiskjennelig og passer godt til denne gjærbaksten. Kombinert med marsipan, mandler (for litt krønsj) og rosiner (bare ekstra sødme) er bare, ja, hva jeg si, helt utrolig godt!

Kos deg med disse, nyt de. Del de med dine kjære.

De smaker selvsagt aller best rett fra ovnen. Dvs, la de avkjøle først og spis de helt ferske, eller litt utover dagen.

Skal du ikke spise før til neste dag vil jeg anbefale å fryse de og la de tine før de skal spises. En rask tur i en varm ovn vil friske de opp ytterlig.

Og kos deg med bakingen! Fargen og lukten på deigen er helt fantastisk. Og når  safransnurrene først står i ovnen kan jeg love deg en aldeles videunderlig duft i huset.

Lyst å lage lussekatter? Oppskriften finner du her. 

Safransnurrer med marsipan – ca. 16 snurrer

The post Safransnurrer med marsipan appeared first on Mat Pa Bordet.

Har du hørt at jeg er dronningen av eltefritt brød? Det er selvsagt ikke offisielt, men med en bok og over 100 oppskrifter på eltefritt brød her på bloggen så synes jeg at tittelen ikke er så usannsynlig.

Men, nok skryt. Vi nærmer oss jul og da kan jeg ikke være uten julebrød. Jeg synes faktisk det er vanskelig å være uten julebrød resten av året, så det hender at jeg baker denne og bare kaller det for noe annet. Rosinbrød for eksempel. Ingen som har gjennomskuet meg enda.

Om du mot formodning ikke har laget brød med den eltefrie metoden vil jeg anbefale at du tar en titt på denne filmen der jeg viser deg hvordan det gjøres .

Ingredienslisten er lengre i denne varianten, da det er litt spesielt brød. Om du vil gjøre det om til en julekake kan du tilsette mer sukker, ha oppi litt sukat og drysse kaken med melis før servering for eksempel.

Skal ikke julebrødet spises med det samme, eller er et helt brød litt for mye på en gang, så kan brødet fryses. Pakk hele brødet i en frysepose og legg den i frysen. Alternativt kan du gjøre som meg og dele brødet i to og skjære de i skiver (fra kortsiden). Skivene legger jeg i en frysepose og jeg kan dermed fiske ut en skive, gi den noen minutter i brødristeren og nyte lukten av ‘nybakt’ julebrød når som helst.

Vil du ha flere oppskrifter på eltefritt brød finner du de her.

Eltefritt julebrød

The post ELTEFRITT JULEBRØD appeared first on Mat Pa Bordet.

Dere som følger med på Instagram har sett snutter av denne kaken allerede. Og her, endelig får du også oppskriften på en fantastisk, klassisk engelsk fruktkake.

Den er selvsagt tettpakket med tørket frukt og nøtter. Dynket i rom er den også, men det er helt opp til deg om du vil kjøre med eller uten alkohol.

Jeg elsker kaker som dette. Masse smak, saftig og ordentlig julete. Ikke kan man spise mye av den om gangen heller, en liten skive i ny og ne holder i massevis. Og det kan jo være et godt alternativ til annen julebakst som det er så lett å spise for mye av…

Oppskriften kan tukles litt med om du ønsker. Du kan for eksempel bruke annen tørket frukt enn det jeg har. 500g tørket frukt bør du dog ende opp med du og, men sammensetningen kan være annerledes. Tørkede tranebær eller kirsebær er et godt innslag for eksempel, korinter, gule rosiner, svisker, osv er andre forslag.

Pekannøtter kan erstattes med andre typer nøtter om ønsket –  valnøtter, mandler eller hasselnøtter for eksempel. Skal du lage den helt uten nøtter vil jeg ha lagt til noe mer mel i oppskriften for å kompensere, 50g bør holde.

Toppen av kaken er pyntet med cocktailbær og pekannøtter. Her kan du selvsagt pynt med hva du ønsker eller ikke pynte i det hele tatt.

Har du ikke pyntet med nøtter og bær på toppen kan du vurdere om du vil pakke hele kaken inn med marsipan for eksempel. Eller fondant. Og så pynte. Eller ikke….

Og så til slutt, har du mindre former, kan du lage små fruktkaker som du kan pakke pent inn og gi bort som julegaver. Kanskje med en liten miniatyrflaske med rom eller brandy for å mate kaken med.

Tenker at det kan fort slå an som julens mest populære julegave! 

Engelsk fruktkake

The post Engelsk fruktkake appeared first on Mat Pa Bordet.

For en liten stund siden hadde jeg besøk av Maria fra Marias salt og søtt (sjekk ut bloggen hennes om du ikke allerede følger den) og hadde en aldri så liten juleverksted her på studiokjøkkenet mitt.

Det ble mye kjasing (som det skal være på et juleverksted) og litt baking. Blant annet disse peppermyntekonfektene.

Jeg lagde safransnurrrer (se oppskriften her) og havreflarn med en aldri så liten vri. Disse ble mer et prøveprosjekt under verkstedet og må finpusses før oppskriften publiseres på bloggen. Maria lagde disse peppermyntekonfaktene og noen meget gode pepperkaker som jeg håper å også kunne få lov til å gjengi oppskriften på her på bloggen etterhvert (og før jul…)

Et lite varsel. Disse peppermyntekonfektene er vanedannende. Vel og merke om du er glad i peppermynte, det er det jo ikke alle som er. Konfekten er veldig søt, en konfekt innimellom holder i massevis. Når det er sagt, så er en peppermyntekonfekt en perfekt ‘pick me up’ når man trenger en liten boost.

Enkle å lage er de og! Ingen steking, men litt tørketid må medregnes. Om du vil dyppe de i sjokolade er helt opp til deg. Jeg foretrekker mørk sjokolade. Melkesjokolade passer også for de som aldri kan få det søtt nok…

The post Engelsk peppermyntekonfekt appeared first on Mat Pa Bordet.

Dette er tredje julen jeg baker og skriver om julebakst med Melange, og i år snakker vi om hva det ikke blir jul uten.

For min del, er det mye jeg ikke kan være foruten i julen, for med juletradisjoner fra Tyskland, Norge og USA har jeg mye å velge mellom..

Havreflarn er en ting jeg må ha i julen, men i år har den fått en aldri så liten vri.  En julevri kan du si, med finhakket frukt, bær og nøtter. En krysning mellom en havreflarn og en florentin.

Den tørkede frukten tilsetter selvsagt smak til havreflarnen, men spekker den også med farge. Med tanke på at det skulle tilføre litt farge har jeg derfor brukt tørkede tranebær og aprikoser i tillegg til grønne pistasjnøtter. En herlig miks av smaker og farger.

Deigen blir noe fastere enn det du vanligvis får når du lager havreflarn og vil ikke flyte ut like mye. For å unngå at de ikke gjennomstekes i midten er det derfor lurt å presse deigen ned til en jevn sirkel på bakebrettet før den går i ovnen.

Deigen vil flyte utover, pass derfor på at du har god avstand mellom kjeksene. Jeg stekte 6 havreflarn per brett.

Hva er det du ikke kan være uten i julen? Ta gjerne et bilde, publiser på Instagram, tag med #ikkejuluten så er du med i trekningen av gaveposer med bakeustyr og min kokebok hver uke!

Glad i biscotti? Sjekk ut denne oppskriften på pepperkakebiscotti

Havreflarn – ca. 16 stykker

The post Havreflarn med en vri appeared first on Mat Pa Bordet.

Risgrøt er kosemat med  stor K!

Igjen, så var dette noe jeg ble introdusert til når vi flyttet til Norge, og igjen var jeg meget skeptisk. Ris kokt i melk liksom…

Men, det var kjærlighet ved første bit. Herligland så godt det er! Aller helst vil jeg krølle meg sammen i en sofahjørne, med et pledd rundt meg, foran peisen, etter en lang tur i snøbelagt skog med en skål nykokt risgrøt. Men, jeg har lært meg til å sitte rundt bordet som folk flest og nyte den der og.

Jeg har laget mye av denne grøten opp gjennom tidene. Den største utfordringen er å ikke la grøten brenne fast i bunnen. Dette unngår du ved å røre ofte og bruke en god gryte. Jeg har brukt Party gryta fra Fiskars. Husker jeg riktig så var det også denne gryten jeg lagde risgrøt i for aller første gang.

Godt design varer lenge og Party grytene har vært å finne på det norske markedet i over 30 år. Ikke bare er den pen å se på, men den er svært godt egnet til nettopp å koke risgrøt i på grunn av sitt slitesterke slip-lett belegget.

Jeg har brukt 4.5 l modellen her – nok til 8-10 porsjoner. Får du ikke spist opp alt er det bare å lage riskrem eller rislapper av restene.

Jeg anbefaler også bruk av vaniljestang i grøten. Ha opp i både frøene og selve stangen som du har skrapt frøene ut av og kok det sammen med grøten. Grøten får deilig vaniljesmak og du slipper å bruke så mye sukker. Husk å fiske ut vaniljestangen før servering, den skal ikke spises!

Sjekk gjerne ut oppskriften på ertesuppe som er laget i en annen modell fra Party serien til Fiskars.

Risgrøt – 8-10 porsjoner

The post Risgrøt appeared first on Mat Pa Bordet.

Lun rosenkålsalat – perfekt tilbehør eller et måltid i seg selv, kanskje servert med brunris eller byggryn.

Jeg har brukt lilla og grønn rosenkål, salaten kan selvsagt bare lages med den ene eller den andre. Får du tak i begge får du det fine fargespillet i salaten som du ser her.

I tillegg til rosenkål finner du også bacon i salaten. Ønsker du å lage en vegetarvariant av salaten, sløyfer du det selvsagt.

Løk, hvitløk, parmesan og godt med pepper er det som gir salaten det lille ekstra. Valnøtter og tranebær har jeg også tatt med for litt krønsj og farge. Valnøtter kan byttes ut med mandler eller hasselnøtter (gjerne ristet) om ønsket, og tranebær med kirsebær, eller hva med granateple?

Om du skal doble oppskriften kan du gjerne ovnssteke rosenkålen da du sannsynligvis ikke vil få plass til alle i en stekepanne.

Og om du vil forberede litt på forhånd, vil jeg foreslå at du gjør alt klart og sparer bare stekingen av rosenkålen til slutt. Bland de så med de andre ingrediensene og salaten er klar til servering. Og husk, salaten skal være lun, ikke varm, så det gjør ingenting om den sitter ute litt før servering.

Prøv gjerne også denne salaten med ovnsbakt rosenkål!

Lun rosenkålsalat

The post Lun rosenkålsalat appeared first on Mat Pa Bordet.

Waldorfsalat står på mangt et julebord denne julen og tenker jeg.

Snakk om en klassiker! Hver gang jeg lager den, tenker jeg på familiesamlinger der vi sto i kø rundt koldtbordet og ventet på tur. For min del var Waldorfsalaten alltid en favoritt. Forfriskende og søt med eple og druer og lite grønnsaker. Perfekt salat i mine øyne…

Jeg har ikke tuklet med denne klassiske oppskriften, borsett fra at jeg har strødd noen tørkede tranebær på toppen. Jeg er heller ikke glad i overveldende mye dressing i denne salaten og bruker derfor kun en liten mengde med majones og ingen fløte. Vil du ha en sunnere variant kan du saktens bytte ut majonesen med yoghurt naturell.

Salaten ligger også på et lag med grønnkål. Litt for fargens sin skyld med litt med tanke på at man også skal få i seg noen grønnsaker i tillegg til stangsellerien.

Masser grønnkålen godt før du legger den på fatet. Du vil merke at den blir mer intens i fargen samtidig som strukturen brytes noe ned.

Skal du gjøre salaten ekstra god så går du også til det steget til å riste valnøttene før du grovhakker de og har de i salaten . Da blir de, og dermed også hele salaten enda bedre.

Server gjerne Waldorfsalat med magert kjøtt – kalkun for eksempel. 

Waldorfsalat – 6-8 porsjoner

The post Waldorfsalat appeared first on Mat Pa Bordet.

Vi nærmer oss jul med stormskritt og da er det på sin plass å publisere en aldri så liten oppskrift på juleskinke.

Juleskinke spiser vi alltid i løpet av julen. Vi begynner gjerne med den allerede på lille julaften, fortsetter med svinestek på julaften og spiser da rester av begge to hele julen lang. Skikkelig skinkebonanza her i huset altså!

Men, det hender også at jeg skjærer juleskinken i tynne skiver og stuer den vekk i frysen for så å hente den frem i porsjoner for å kunne nyte skinken utover julen. God ‘hjemmelaget’ skinke bør jo spises året rundt spør du meg.

I tillegg til å fryse den i små pakker med fine skiver liker jeg også å skjære skinken i terninger og fryse de i porsjoner. Disse henter jeg frem om jeg vil ha noe godt på pizzaen for eksempel, eller skal ha de i en omelett, supper eller salat. Det finnes jo uendelig mange bruksområder for denne skinken.

Jeg kan bare konkludere med at jeg burde lage det oftere!

Lurer du på hva du kan servere som tilbehør til juleskinken har jeg noen forslag her:

• Waldorfsalat – selvfølgelig….
• Rosenkålsalat – for det er godt til det meste
• Fløtegratinerte poteter – noe varmt til er alltid godt
• Ovnsbakt løk – fordi jeg er umåtelig glad i løk

Juleskinke

The post Glasert juleskinke appeared first on Mat Pa Bordet.