Smakfull curry med kjøttdeig og spinat

Denne retten gjør seg godt med kjøttdeig av lam eller storfe - bruk det du har! En god currypulver trenger du også,  og da den vil variere i styrke må du smake deg litt frem.  I denne oppskriften tar jeg utgangspunkt i en normal currypulver - ingen hot utgave altså. Bruk noe av currypulveret når du steker kjøttet og tilsett mer når gryteretten har kommet sammen om det blir for tamt. Bruk gjerne oppskriften som et utgangspunkt. Bytt rosiner med aprikoser (som bør da skjæres i passende store biter), bytt ut pinjekjerner med peanøtter eller cashewnøtter, tilsett kikerter, bytt ut kokosmelken med fløte, pynt med frisk koriander - ja, du skjønner hva jeg mener. Lek med oppskriften! for 6-8 porsjoner

• 2 løk, finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 cm frisk ingefær, finhakket
• 800g kjøttdeig av lam eller storfe
• 2-3 spiseskjeer currypulver
• en liten boks á 160ml kokosmelk (alt. en halv boks á 400g)
• 2 ss tomatpuré
• 200 g frisk, renset og vasket spinat
• en god håndfull rosiner
• ristede pinjekjerner til pynt

  til servering

• ris (følg pakkens anvisning for tilberedning)

  Sett over risen. Kok den gjerne i litt grønnsaksbuljong. Stek løk, hvitløk og frisk ingefær i litt olivenolje. Stek over middelsvarme, løken skal ikke få farge, bare bli myk. Stek kjøttet i omganger i en stekepanne i litt olivenolje. Krydre med currypulver, salt og pepper mens det steker. Ha kjøttet i gryta med løken og fortsett med å steke resten av kjøttet. Ha kokosmelken i gryta når du har stekt ferdig all kjøttet.  Fyll den tomme boksen med vann og hell vannet i den varme stekepannen du har stekt kjøttdeigen i. Rør godt rundt i stekepannen mens vannet koker opp og hell vannet i gryta. Tilsett tomatpuré og rør til blandet. Smak curryen til med salt og pepper og eventuelt mer currypulver. La det småkoke 10-15 minutter. Rør inn spinaten (i omganger, den vil visne og ta mindre plass) og rosinene like før servering. Server curryen over ris og strø med pinjekjerner.

The post Smakfull curry med kjøttdeig og spinat appeared first on Mat på bordet.