Fjorårets is-suksees for meg og Mat på Bordet følgere/groupies var isen som lages uten iskremmaskin. Og nå som solen skinner og temperaturen stiger kan jeg ikke motstå fristelsen for å begynne å leke med oppskriften igjen.
Jeg har litt karamell dilla for øyeblikket, så denne gangen ble det karamellis gitt. Lag karamellen først slik at den får avkjølt seg før du skal blande den med isen og husk at det ikke er farlig om man lager for mye (jeg doblet oppskriften) - det er alltid kjekt med litt ekstra hjemmelaget karamellsaus i huset. Beregn noen ekstra løpeturer...
for ca 1 liter is trenger du
- 600 ml kremfløte
- 1 boks (400g) søtet kondensert melk (ikke Vikingmelk) ca. 400g.
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 150g sukker
- 50g smør
- 1 dl kremfløte
- havsalt (kan sløyfes)
Lag karamellsausen
Ha sukker i en tykkbunnet kjele og sett over middlesvarme. La sukkeret smelte uten røring. Svirr kjelen for å hjelpe sukkeret til å smelte jevnt. Ta sukkeret av varmen når den har fått en fin karamellfarge og tilsett smøret. Rør smøret inn i sukkeret til du har en glatt blanding. Rør inn fløten. Smak til med salt. Hell karamellen i et beger (gjerne med tut) dekk med plast og sett til side for avkjøling.
Lag isen
Ha kremfløte, kondensert melk og vaniljeekstrakt og rør sammen. Pisk til stivt. Bruker du kjøkkenmaskin vil dette ta ca. 5 minutter. Vær tålmodig, men pass også på å ikke overpiske.
Sett begge elementene sammen
Finn frem en form som du kan sette i frysen. Jeg brukte en brødform. Kle den med papir om du vil (jeg gjør det mest for å beskytte formen fra grådig skraping med iskremskjeen). Ha opp i litt av isen slik at det dekker bunnen. Hell over litt karamellsaus. Dunk gjerne formen et par ganger i benken slit at isen ligger jevnt. Fyll på med mer/resten av isen. Hell over mer/resten av karamellsausen. Dunk formen igjen slik at isen ligger jevnt.
Sett isen i frysen og regn med iallfall 6 timer før den er stiv. Ligger du softis kan du selvsagt spise av den før.
La den gjerne stå 10-15 minutter i romtemperatur slik at det er lettere å servere fra.
Jeg hadde akkurat nok is og karamellsaus til overs for 4 ispinner.... det kaller vi for smaksprøver!
Ønsker alle en god start på is-sesongen!The post Karamellis – uten iskremmaskin appeared first on Mat på bordet.